二级健康管理师考前模拟试题（三）

二级健康管理师考前模拟试题（三）
1.多糖为带有10个以上糖单位的聚合物，找出下列的多糖（）

A 葡萄糖、果糖、半乳糖

B 蔗糖、乳糖、麦芽糖

C 木糖醇、麦芽糖醇）

D 大豆低聚糖、低聚果糖等。

E 纤维素、半纤维素、果胶和亲水胶质物

正确答案：E

2.维生素A缺乏时，眼部发生的损害最严重的是（）

A 干眼症

B 毕脱氏斑

C 夜盲症

D 结膜干燥

E 角膜干燥

正确答案：A

3.谷类食物不包括（）

A 稻米、小麦、小米、玉米

B 含有胰蛋白酶抑制素、皂苷等有毒物质

C 主要提供碳水化合物、蛋白质、B族维生素及膳食纤维。

D 人体必需的赖氨酸含量较低，

E 维生素和矿物质主要分布在谷粒外部的糊粉层和胚芽里

正确答案：B

4.常见致癌因素不包括（）

A 黄曲毒素是黄曲菌和寄生曲菌的代谢产物

B 油炸、烟熏和烧烤食物

C 腌制火腿、咸肉等食品时，加入亚硝酸钠做为着色剂

D 亚硝酸盐在胃内可在胃酸和细菌的作用下形成亚硝胺

E 十字花科蔬菜如菜花、卷心菜、西兰花等以及葱蒜类蔬菜

正确答案：E

5.痛风症患者的饮食下列错误的是（）

A 限制总能量的摄人，保持适宜体重

B 避免饮酒

C 选用低嘌呤饮食如水果、蔬菜、粮谷、牛奶和蛋类。

D 嘌呤含量低的食物也包括鱼贝类海产品及豆类制品

E 痛风性关节炎急性发作期避免动物内脏、肉类浓汤

正确答案：D