2021年二级健康管理师理论知识模拟考试题考试卷（十八）

2021年二级健康管理师理论知识模拟考试题考试卷（十八）
一、在碱性条件下易破坏的维生素是

　　A.维生素A 　　B.维生素D 　　C.尼克酸 　　D.硫胺素

　　二、下列食物中钙最好的来源是( )

　　A.奶及奶制品 　　B.肉及肉制品 　　C.蔬菜 　　D.水果

　　三、患巨幼红细胞性贫血主要是由于缺乏( )

　　A.蛋白质 　　B.铁 　　C.维生素B1 　　D.叶酸

　　四、患克汀病是由于胎儿期和新生儿期缺乏( )

　　A.碘 　　B.钴 　　C.铬 　　D.锌

　　五、下列食物中富含膳食纤维的是( )

　　A.牛奶 　　B.豆腐 　　C.精白米 　　D.燕麦

　　六、下列碳水化物中属于单糖的是( )

　　A.乳糖 　　B.蔗糖 　　C.葡萄糖 　　D.麦芽糖

　　七、下列物质中属于膳食纤维的是( )

　　A.果胶 　　B.糖元 　　C.糊精 　　D.淀粉

       八、中医食疗中养阴滋补的食物，其食物成份中除下列哪项外含量均很丰富。()

　　A. β-胡萝卜素 B. 生物素 C. 硒 D. 维生素E

　　九、下列哪项不是软食的适应症()

　　A. 发热 B. 伤寒 C. 幼儿 D. 产妇

　　名词解释(每小题3分，共18分)

　　1.碳水化合物

　　2.不能被机体利用的多糖

　　3.推荐的每日膳食中营养素的供给量(RDA)

　　4.特殊环境的营养

　　5.完全胃肠外营养

　　6.苯丙酮尿症

　    问答题(每小题8分，共32分)

　　1.试述水溶性维生素有哪些特点。

　　2.试述婴幼儿辅助食品添加的内容与方法。

　　3.糖尿病患者如何进行营养治疗?

　　4.如何对肿瘤病人进行营养状况评价?