2021年二级健康管理师理论知识模拟考试题考试卷（二一）

2021年二级健康管理师理论知识模拟考试题考试卷（二一）
一、易在体内蓄积的维生素是( )。

　　A. 维生素 C B. 维生素 B1 C. 维生素 A D. 维生素 B6

　　二、 钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中 99% 集中在( )。

　　A. 骨骼和牙齿 B. 软组织和细胞外液

　　C. 骨骼和软组织 D. 牙齿和血液

　　三、下列哪些食物碘含量丰富?( )

　　A. 海带、紫菜 B. 青菜、菠菜 C. 大白菜、茄子 D. 竹笋、番茄

　　四、我国成人每日锌的供给量为( )。

　　A.20mg B.15mg C.30mg D.40mg

　　五、下列哪种膳食纤维不是人类膳食的重要成分( )。

　　A .纤维素 B .葡聚糖 C .果胶 D .木质素

　　六、消瘦型 PEM 的临床表现是( )

　　A .皮下脂肪消失 B 。肌肉萎缩 C 。饥饿感明显 D 。对寒冷敏感

　　七、1 克甘油三酯在体内完全氧化可产生多少能量?( )

　　A.9 kcal B.4 kcal C.5 kcal D.8 kcal

　　八、血液中运送胆固醇及甘油三酯的脂蛋白有( )。

　　A. 乳糜微粒 B. 极低密度脂蛋白

　　C. 低密度、高密度脂蛋白 D. 以上均对

　　九、 碳水化物和脂肪在体内燃烧时的最终产物为( )。

　　A. 尿素 B. 肌酐 C. 含氮有机物 D. 二氧化碳和水

　    十、营养缺乏病

　　十一、食品腐败变质

　　十二、卤汁走红

　　十三、断奶期

　　十四、食物热效应

　　（二）、请在空格内填写正确答案(每空0.5分，共5分)

　　十五、铁、碘、硒等微量元素缺乏分别与_____、_____、_____等疾病的发生有关。

　　十六、由于大豆含______，所以是高血压、动脉粥样硬化患者的理想食品。

　　十七、引起“蛋白质-能量营养不良”的原因是______、______和消耗增加。

　　十八、高血压是指血压持续增高的病理现象，当收缩压大于等于______和(或)舒张压大于等于 _______时，便可诊断为高血压。在高血压病人中，90%以上是______.

　　十九、色氨酸负荷试验是_____缺乏的早期诊断指标。

　　（三）、判断正确或错误(每题1分，共20分)

　　二十、孕妇锌摄入量充足可促进胎儿的生长发育和预防先天畸形。

　　二一、婴儿生长迅速，蛋白质的量按每单位体重计算大于成人，而且需要更多的优质蛋白质。

　　二二、发酵性盐渍品的特点是使用的食盐量较多，主要靠乳酪菌发酵生成大量的乳酸来抑制腐败菌。

　　二三、目前，我国成年人钠的推荐膳食摄入量(RNI)为2200mg/d.

　　二四、肠内营养的可行性主要决定于小肠是否具有能吸收各种营养素的功能。

　　二五、必需氨基酸是组成蛋白质的基本单位，是分子中具有氨基和羟基的一类含有复合官能团的化合物，具有共同的基本结构。