2021年二级健康管理师理论知识模拟考试题考试卷（九十）

    2021年二级健康管理师理论知识模拟考试题考试卷（九十）
一、如何制定营养健康教育项目?

　　答：(1)根据教育目的确定教育对象;

　　(2)确定教育内容;

　　(3)确定教育方法和形式开发领导，培养骨干，动员群众;开展多种教育方式。

　　二、 碳水化合物的主要功能是什么?

　　答：*a、提供能量;

　　*b、构成人体的重要物质;

　　c、传递信息;

　　d、润滑作用;

　　e、保护蛋白质不被蛋白酶消化;

　　f、控制细胞膜的通透性;

　　*g、节约蛋白质作用;

　　*h、抗生酮作用;

　　i、解毒作用。

　　三、血糖指数的含义是什么?

　　答：血糖指数指空腹状态下进食50g被试食物后血糖反映曲线下的面积与等量参考食物(葡

　　萄糖或白面包)对比进行计算所得值，即前者反映曲线下面积除以后者曲线下面积再乘以100%。

四、*从哪些方面评价营养调查结果?

　　答：膳食调查结束后，根据已取得的平均每人各种食物的摄入量和食物成分表计算：a、每人每日营养素平均摄入量;
    b、各种营养素日平均摄入量占推荐的适宜摄入量白分比;
    c、三餐能量分配百分比，推荐成人，早、中、晚=30%：40%：30%，推荐儿童，早、中、加、晚=25%：35%：10%：25%;
    d、三大能量营养素摄入百分比，推荐蛋白质占10-14%，脂肪占20-30%，碳水化合物占60-70%;
    e、蛋白质来源的百分比。优质蛋白不少于总摄入量的1/3;f、钙磷比。婴儿2：1，儿童和老年人1.5：1，青少年1：1，成年人1：1-1：1.5;g、胆固醇摄入量;
    h、不同种类的食物摄入量。然后结合临床营养检察和营养生化检查结果，综合评价。

　　五、*维生素缺乏的常见原因有哪些?

　　答：a、供给量不足;

　　b、食物储存及烹调方法不当;

　　c、吸收不良;

　　d、肠道细菌生长抑制;

　　e、需要量增加;