2021年一级健康管理师技能操作模拟考试题考试卷（五十）

　  2021年一级健康管理师技能操作模拟考试题考试卷（五十）
一、食物中毒人与人(　　)引起直接传染。

　　A.不会

　　B.会

　　C.一般情况下不会，特殊情况下会

　　D.一般情况下会，特殊情况下不会

　　二、食物中毒一般分为(　　)类，如细菌性食物中毒、有毒动植物中毒等。

　　A.2

　　B.3

　　C.4

　　D.5

　　三、细菌性食物中毒发病机制可分为(　　)3种，不同中毒机制其临床表现亦不同。

　　A.干型、湿型、混合型

　　B.细胞型、毒素型、混合型

　　C.毒素型、感染型、混合型

　　D.致病型、非致病型、混合型

　　四、侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为(　　)小时。

　　A.16-48

　　B.8-16

　　C.1-6

　　D.1-2

　　五、(　　)为革兰氏阴性杆菌、兰弧、杆、丝状，无芽孢，主要存在于近岸海水、海底沉积及鱼、贝类中。

　　A.沙门氏菌

　　B.变形杆菌

　　C.霍乱弧菌

　　D.副溶血性弧菌

　　六、有毒动物中毒一般有两种情况：动物本身含有天然有毒成分或(　　)。

　　A.外来的有毒成分

　　B.贮藏条件不当形成

　　C.加工不适当造成

　　D.不同情况下产生不同的有毒成分

　　七、(　　)与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关。

　　A.石房蛤中毒

　　B.鱼组胺中毒

　　C.膝沟藻中毒

　　D.副溶血性弧菌中毒

　　八、化学性砷中毒的特效解毒剂是(　　)。

　　A.亚硝酸盐

　　B.美兰

　　C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇

　　D.高锰酸钾

　　九、中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于(　　)小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。

　　A.2

　　B.4

　　C.6

　　D.8

　　十、健康指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下(　　)方法。

　　A.讲授

　　B.演示

　　C.以促销为目的赠送保健品

　　D.参观实验

　　十一、(　　)第八届全国人大常务委员会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。

　　A.1983.7.1

　　B.1995.7.1

　　C.1995.10.30

　　D.2000.10.15

　　十二、中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是(　　)。

　　A.对健康有兴趣的人士

　　B.健康指导师等专业人士

　　C.食品企事业单位管理人士

　　D.全体中国居民

　　十三、高级健康指导师对中级健康指导师或广大群众传授健康学、食品卫生学、饮食与健康等知识的(　　)。

　　A.意义不大

　　B.完全没有必要

　　C.意义深远，要坚持贯彻执行

　　D.无所谓，可有可无

　　十四、健康指导教师应依据教学的需要，结合学生的实际和(　　)，补充必要的新材料，使教学保持先进性、创造性，保证教学有较新、较高的水平。

　　A.单位实际状况

　　B.市场发展情况

　　C.新职业的发展需要

　　D.健康食品科学技术发展的新成果

　　十五、(　　)是健康指导师常用的专业工具。

　　A.膳食计算软件

　　B.最新版食物成分表

　　C.计算器转自考试www.shdxk.com

　　D.A+B+C

　　十六、膳食计算软件是(　　)。

　　A.不可选择的

　　B.只能指定使用的

　　C.不可更改的

　　D.可选择和可根据发展情况适时修改的。

    十七、胃溃疡疼痛特点是在餐后2～4小时发作，下次进餐前缓解。( )

　　十八、十二脂肠球部溃疡疼痛特点是在餐后0.5～1小时发作，疼痛有节律性，常在午夜发作。( )

　　十九、肝功能衰竭常易发生锌、镁、钙、铁等的缺乏，应根据临床血液检验指标给予补充( )

　　二十、肾小球肾炎由于滤过率的下降，磷的滤过和排泄减少，血磷升高、血钙下降，诱发骨质疏松。应给予高钙低磷膳食。( )
    二十一、高血脂和低蛋白血症并存。应首先纠正低蛋白血症;脂肪应占总能量≥30%，限制胆固醇和饱和脂肪酸摄入量，增加不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸摄入量。( )

　　二二、肾小管酸中毒健康治疗重点是补钾(高血钾限钾)、钙、维生素D、碱化尿液。( )

　　二三、消化性溃疡健康治疗的饮食原则是低脂，适量蛋白质，高膳食纤维饮食。( )

　　二四、肠结核健康治疗原则是高能量高蛋白高维生素高膳食纤维饮食( )

　　二十五、急性肝炎对碳水化物的利用率下降，糖原储存减少，糖原异生增强，肝内脂肪积聚，易发生肥胖症。( )

　　二十六、急性肝炎时，胆汁淤积，胆固醇合成障碍，引起高密度脂蛋白升高。( )