2021年一级健康管理师技能操作模拟考试题考试卷（五十四）

　  2021年一级健康管理师技能操作模拟考试题考试卷（五十四）
一、我国于1983年停止生产、1984年停止使用(　　)等农药。

　　A.六六六和DDT

　　B.有机磷

　　C.拟除虫菊酯

　　D.氨基甲酸酯类

　　二、重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为(　　)。

　　A.20%、80%

　　B.10%、90%

　　C.5%、95%

　　D.30%、70%

　　三、几种对食品造成污染的主要有害金属是(　)。

　　A.Hg、Ge、Cu、Mo

　　B.Hg、Gd、Pb、As

　　C.Hg、Gd、Mn、Zn

　　D.Hg、Pb、As、Cu

　　四、N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和(　　)。

　　A.磷酸盐

　　B.硫酸盐

　　C.硝酸盐

　　D.碳酸盐

　　五、(　　)可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

　　A.口腔

　　B.食道

　　C.胃

　　D.小肠

　　六、增加维生素(　　)能作为亚硝酸化合物的阻断剂。

　　A.A

　　B.B

　　C.C

　　D.D

　　七、流行病学研究表明食用家庭自制的含B(a)P能较高的(　　)是胃癌发生的主要危险性因素之一。

　　A.大米

　　B.熏鱼

　　C.蔬菜

　　D.腌肉

　　八、塑料制品的主要卫生问题是(　　)，具有一定的毒性。

　　A.单体残留

　　B.聚合度不够

　　C.着色剂

　　D.装有不同食品

    九、人体的蛋白质种类很多，都是由(　　)种氨基酸组成。

　　A.15

　　B.20

　　C.30

　　十、大豆的蛋白质含量为(　　)。

　　A.30%～40%

　　B.50%～60%

　　C.10%～20%

　　十一、蛋白质是(　　)大产热营养之一。

　　A.二

　　B.三

　　C.四

　　十二、脂肪约占体重的(　　)。

　　A.5%～8%

　　B.7%～10%

　　C.14%～19%

　　十三、碳水化物主要来源是(　　)、豆类、薯类。

　　A.粮谷类B.禽蛋类C.蔬菜水果类

　　十四、常见食物中钙含量从多到少分别是(　　)。

　　A.苜蓿花生仁干酪海带虾皮

　　B.花生仁虾皮苜蓿干酪海带

　　C.虾皮干酪苜蓿海带花生仁

　　十五、中国营养学会推荐的成年人碘摄入量(RNI)是(　　)。

　　A.100μg/d

　　B.150g/d

　　C.150μg/d

　　十六、中国营养学会推荐的成年人铜的摄入量(AI)是(　　)。

　　A.1mg/d

　　B.2mg/d

　　C.3mg/d

　　十七、(　　)已被证实是惟一能降低儿童和成年人龋齿患病率和减轻龋齿病情的营养素。

　　A.钙

　　B.钾

　　C.铬

　　D.氟

　　十八、钙的(　　)%集中在骨、齿组织中。

　　A.87

　　B.88.9

　　C.95.5

　　D.99.3