2021年一级健康管理师技能操作模拟考试题考试卷（六十八）

　 2021年一级健康管理师技能操作模拟考试题考试卷（六十八）
一、含淀粉丰富的食物有（　　）
　　A．肉类
　　B．奶类
　　C．粮谷类
　　D．薯类
　　E．蛋类

　　二、含胆固醇较高的食物有（　　）
　　A．动物内脏
　　B．蛋黄
　　C．奶油
　　D．大豆
　　E．鱼肉

　　三、摄入或补充过量的钙对人体的危害是能导致（　　）
　　A．骨质增生
　　B．骨关节炎
　　C．肾结石
　　D．耐碱综合症
　　E．血浆pH值升高

　　四、参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（　　）
　　A．钻
　　B．铬
　　C．铜
　　D．叶酸
　　E．烟酸

　　五、在人体内具有抗氧化作用的营养素有（　　）
　　A．蛋白质
　　B．维生素E
　　C．脂肪酸
　　D．硒
　　E．维生素C

　六、胆固醇的生理作用有（　　）
　　A．是细胞膜的重要成分
　　B．是体内许多重要活性物质的合成原料
　　C．能促进脂类的消化吸收
　　D．可转变味维生素
　　D．3E可转化味类固醇激素

　　七、以下为双糖的是（　　）
　　A．葡萄糖
　　B．蔗糖
　　C．果糖
　　D．乳糖
　　E．麦芽糖

　　八、过多摄入膳食纤维会导致（　　）
　　A．肠蠕动增加
　　B．产气量增加
　　C．影响人体对蛋白质的吸收
　　D．有利于人体对维生素的吸收
　　E．影响微量元素的吸收

　　九、下列各项中，有利于钙吸收的是（　　）
　　A．脂肪消化不良
　　B．草酸盐、植酸盐
　　C．纤维素
　　D．乳糖
　　E．蛋白质

　　十、脂溶性维生素的共同特点是（　　）
　　A．吸收时要有脂肪存在
　　B．溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水
　　C．在体内大部分储存于脂肪组织中
　　D．大剂量摄入能引起中毒
　　E．在食物中与脂肪类共同存在

　　十一、缺乏时能引起营养性贫血的营养素有（　　）
　　A．蛋白质
　　B．钙
　　C．维生素E
　　D．叶酸E维生素B12

　　十二、初乳具有以下特点（　　）
　　A．脂肪愈乳糖比成熟乳多以适应新生儿发育需要
　　B．含有丰富的抗体
　　C．蛋白质的含量高达10%
　　D．为婴儿提供较多特殊营养素
　　E．脂肪愈乳糖比成熟乳省以适应新生儿消化