2021年三级健康管理师基础知识模拟考试题考试卷（6）

　   2021年三级健康管理师基础知识模拟考试题考试卷（6）　
一、 食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和(　 　)。

　　(A)过滤法

　　(B)压榨法

　　(C)离心法

　　(D)精炼法

　　标准答案： b

　　二、 国家对生猪实行(　 )和统一纳税、分别经营的制度。

　　(A)定点屠宰

　　(B)集中检疫

　　(C)定点屠宰和集中检疫

　　(D)分散检疫

　　标准答案： c

　　三、 酱油消毒可采用(　 　)法，它的消毒和灭菌极其重要。

　　(A)高温巴氏消毒法(85-90℃)

　　(B)低温巴氏消毒法(65℃)

　　(C)超高温消毒法(120-135℃)

　　(D)高温消毒法(100℃)

　　标准答案： a

　　四、 妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为(　 　)，红细胞数量增加约为(　　)，出现了血液稀释。

　　(A)30-40%, 10-15%

　　(B)40-45%, 15-20%

　　(C)50-60%, 20-25%

　　(D)60-70%, 25-30%

　　标准答案： c

　　五、 由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中(　 　)排出量增加。

　　(A)葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘

　　(B)葡萄糖、钙、水溶性维生素

　　(C)氨基酸、水溶性维生素、碘、钙

　　(D)葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁

　　标准答案： a

　　六、 对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加(　 　)公斤。

　　(A)8-10

　　(B)11-12.5

　　(C)13-16

　　(D)18-20

　　标准答案： b

　　七、 中国健康学会2000年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量(　 　)。

　　(A)0.63MJ(150Kcal)

　　(B)0.84MJ(200Kcal)

　　(C)1.05MJ(250Kcal)

　　(D)1.46MJ(350Kcal)

　　标准答案： b

　　八、 中国健康学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期(　 　)克/天，中期(　　)克/天，晚期(　　)克/天。

　　(A)5，15，20

　　(B)10，15，25

　　(C)15，20，25

　　(D)20，25，30

　　标准答案： b

　　九、 在各种健康素中，妊娠期间(　 　)增加的值较高。

　　(A)叶酸、能量、维生素C

　　(B)叶酸、铁、维生素B1

　　(C)叶酸、铁、维生素D

　　(D)能量、叶酸、铁

　　标准答案： c

　　十、 妊娠期健康不良将导致母体健康不良性水肿、骨质软化症和(　 )。

　　(A)健康性缺碘

　　(B)健康性缺锌

　　(C)健康性缺硒

　　(D)健康性贫血

　　标准答案： d

    十、 设计12―15岁中学生一周午餐食谱。

　　周一：米饭、花卷、宫保鸡丁、肉末烧豆腐、虾皮圆白菜、牛奶

　　周二：米饭、发糕、熘两样、豆泡烧肉、炒西葫芦、牛奶

　　周三：包子、八宝粥、炸泥肠、泡菜

　　周四：米饭、馒头、三色虾仁、海米冬瓜、醋熘大白菜、牛奶

　　周五：米饭、紫菜馒头、炸鱼排、肉丝炒蒜苗、炒三丝

　　十一、小明晚餐应含碳水化合物120.2g，要求以烙饼(含碳水化合物51%)、小米粥(含谈水化合物8.4%)、馒头(含碳水化合物43.2%)为主食，并分别提供40%、10%、50%的碳水化合物，试确定各自的质量并试述主食品种和数量的确定原则。

　　烙饼：120.2 * 40% / 51% = 94.3g

　　小米粥：120.2 * 10% / 8.4% = 143.1g

　　馒头：120.2 * 50% / 43.2% = 139.1g

　　主食品种和数量的确定原则：主要根据各类主食选料种碳水化合物的含量确定。

　　十二、 已知某脑力劳动者每日能量需2150Kcal，请用食物交换份法设计一日带量食谱。

　　答：此人每日能量需要量为2150kcal