三级健康管理师理论知识考试专项测试卷（六）

三级健康管理师理论知识考试专项测试卷（六）
    一、一个老奶奶年近70岁，领5岁男孩到营养咨询门诊，说他的孙子不好好吃饭，近期体弱多病、体重未增长，并咨询健康管理师解决的办法。健康管理师首先询问了孩子的膳食情况、然后检查了孩子的身高体重，了解到孩子身高在正常范围之内，但体重在标准数值2SD之下，膳食有营养不平衡问题。

　　（1）、在本案中，最适合的膳食调查方法是( )

　　(A)称重法 (B)记账法 (C)24小时回顾法

　　(D) 24小时回顾法和膳食史结合法 (E)3天回顾法

　　（2）、根据案例情况，估计孩子的体重范围为( )

　　(A)18.3kg (B) 14.0kg (C) 16.6kg (D) 14.3kg

　　（3）、根据案例情况，估计该男孩可能缺乏的营养素是( )

　　(A)能量 (B)蛋白质+碘 (C)脂肪+维生素E (D)碳水化合物 (E)能量+蛋白质

　　（4）、健康管理师应给出的膳食指导建议是( )

　　(A)增加能量摄入 (B)增加肉类摄入 (C)提高脂肪摄入 (D)提高谷类摄入

　　(E)增加能量和蛋白质和补充碘。

　　（5）、确定该男孩一天应该摄入的能量为( )

　　(A)6.70MJ (B)6.50MJ (C)1600kcal (D)1500kcal (E)7.51MJ

    二、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则?

　　⑴白色〉红色〉黄色〉绿色

　　⑵红色〉白色〉黄色〉绿色

　　⑶黄色〉白色〉黄色〉红色

　　⑷绿色>红色〉黄色〉白色

　　答案：(4)蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色有着十分密切的关系，一般颜色深的蔬菜营养价值高，颜色浅的蔬菜营养价值低。颜色越深的蔬菜含维生素越多。

　　二、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标?

　　⑴酒精浓度

　　⑵糖份

　　⑶白藜芦醇

　　⑷维生素

　　答案：(3)白藜芦醇在中国常被称为葡萄皮提取物，其化学名为芪三酚，是一种重要的植物抗毒素和抗氧化剂。它在很多食物中存在，如葡萄、桑葚和花生等。葡萄酒中都存在白藜芦醇，但红葡萄酒中含量较高。研究表明，白藜芦醇可通过保护细胞线粒体中的DNA(脱氧核糖核酸)免遭化学损害而发挥延缓衰老功效。 因此，白藜芦醇作为优质葡萄酒的特异指标就显而易见了。

　　而酒精浓度、糖分属于啤酒、香槟等饮料的非特异性指标，广泛存在于各种酒精性饮料之中，包括维生素的含量，也是因酒精饮料的种类不同而不同，故只有白藜芦醇是界定优质葡萄酒的特异指标。