2021年理论知识健康管理师考试题库(十六)

发表时间:2021-01-03  
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   2021年理论知识健康管理师考试题库(十六)
    11、下列有关蛋白质的叙述何者为非:

  (A)蛋白质在口腔中没有消化作用

  (B)Trypsin在蛋白质消化中可催化由Lysine和Arginine所构成之Peptide linkage

  (C)Chymotrypsin在蛋白质消化中可催化由Phenylalanine,Threonine及Tryptophan所构成的Peptide linkage

  (D)蛋的蛋白质为一质量优良的蛋白质

  解答:(C)

  12、下列那一种元素的存在,使蛋白质有别于醣类与脂肪:

  (A)碳 (B)氮(C)氧 (D)氢。

  解答:(B)

  13、蛋白质中的氮元素,所占的比例,平均为若干:

  (A)13% (B)14% (C)15% (D)16%

  解答:(D)

  14、下列叙述何者错误:

  (A)牛奶中的蛋白质是乳白蛋白

  (B)小麦中的蛋白质是壳蛋白(Glutelios)

  (C)血液中的血清是白蛋白

  (D)头发与皮肤是属于球蛋白

  解答:(D)

    21、那一种氨基酸,可用来形成甲状腺素(Thyroxine)及肾上腺素(Epinephrine):(A)甘氨酸 (B)苯丙氨酸 (C)色氨酸 (D)甲硫氨酸

  解答:(B)

  22、梅纳反应(Maillard reaction)是由于那一种氨基酸与醣类长期受热的结果:

  (A)色氨酸 (B)离氨酸 (C)白氨酸(D)甲硫氨酸

  解答:(B)

  23、下列食物中,那一种食物的消化率较高:

  (A)鱼肉 (B)猪肉 (C)鸡蛋 (D)红豆

  解答:(C)

  24、那一种氨基酸,可合成头发及皮肤的黑色素:

  (A)组织氨酸 (B)白氨酸 (C)酸氨酸

  (D)麸氨酸

  解答:(C)

  25、氨基酸的吸收,主要靠下列何种方式:

  (A)携带者促进之被动扩散 (B)单纯扩散 (C)主动运输 (D)胞饮作用

  解答:(C)

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