2021上半年真题解析，上半年三级健康管理师考试真题资料（十一）

​  　2021上半年真题解析，上半年三级健康管理师考试真题资料（十一）
    1.月经不调的女性朋友饮食时应该十分注意，避免食用 B.C.

　　A.高糖多脂食物

　　B.生冷滑腻食物

　　C.辛辣动火食物

　　D.酸性食物

　　E.红枣

　　2.营养过剩是哪些疾病发生的危险因素A.B.D.E.

　　A.肥胖

　　B.糖尿病

　　C.赖皮病

　　D.冠心病

　　E.肿瘤

　　3.机体通地哪些途径排出氮 A.B.C.E.

　　A.粪便

　　B.皮肤

　　C.毛发

　　D.呼吸

　　E.尿液

　　4.磺胺药在碱性条件下可增加尿中溶解度，而酸性食物如A.B.C.D.E.等容易使磺胺药析出结晶，从而增强不良反应。

　　A.西红柿

　　B.杨梅

　　C.柠檬

　　D.葡萄

　　E.羊肉

　　5.新鲜河豚鱼一般除鱼肉无毒外，其A.B.C.D.E.内脏均存有有毒物质，称为河豚毒素，这种毒素一旦进入人体最终导致死亡。

　　A.头部

　　B.皮

　　C.眼

　　D.血液

　　E.卵巢

　 6.(A.B.C.D.)影响生物体的衰老过程。

　　A.遗传因素

　　B.神经-内分泌因素

　　C.免疫因素

　　D.饮食因素

　　E.经济因素

　　7.形成N-亚硝基化合物的前体是( A.B.D.E.)

　　A.硝酸盐

　　B.亚硝酸盐

　　C.甘油三酯

　　D.氨基酸

　　E.酰胺

　　8.膳食调查中“标准人”的条件是(B.D.E.)

　　A.年龄18岁月

　　B.性别男性

　　C.体重70公斤

　　D.轻体力劳动者

　　E.能量需要量2400kC.A.l

　　9.沙门菌食物中毒的好发食品是(B.C.D.E.)

　　A.剩米饭

　　B.鱼

　　C.禽

　　D.奶

　　E.蛋

　　10.称重记帐法调查表设计栏目应(A.B.C.D.)

　　A.调查前结存食物的种类和数量

　　B.每日购进食物的种类和数量

　　C.调查结束时剩余食物的种类和数量

　　D.每日进餐人数

　　E.进餐人的一般情况

　　11.含胆固醇较高的食物有(A.B.C.)

　　A.动物内脏

　　B.蛋黄

　　C.奶油

　　D.大豆

　　E.鱼肉

　　12.有关核黄素，正确的说法是(A.C.D.)

　　A.由核黄素形成的活性辅基为黄素腺嘌呤二核苷酸和黄素单核苷酸

　　B.其典型缺乏症状为脚气病

　　C.常以尿负荷试验评价人体的营养状况

　　D.动物肝.心.肾是良好的食物来源

　　E.在碱性环境中稳定

　　13.肥胖者进行膳食治疗时，以下食物中必须严加限制的是(A.B.C.E.)

　　A.可可油

　　B.牛油

　　C.牛油乙醇

　　D.兔肉

　　E.蜜饯

　　14.膳食纤维属于碳水化合物的成分有( A.B.C.)

　　A.纤维素

　　B.半纤维素

　　C.果胶及海藻胶

　　D.木质素

　　E.灰分

　　15.粮豆类食品的主要卫生问题是( A.B.D.E.)

　　A.霉菌和霉菌毒素的污染

　　B.农药残留的污染

　　C.寄生虫的污染

　　D.仓储虫害的污染

　　E.污水灌溉