2021年健康管理师高级技能等级认定理论知识考试试题（三）

对于我国居民来说，健康管理的概念还比较新，健康管理师、中医健康管理师等职业也是由于国家政策大力扶持才受到大家的关注。事实上，学习健康管理的知识不仅能让我们自己和家人收获健康，还能享受政策发展的红利，可谓好处多多呀~下面小编接着为大家分享文章：2021年健康管理师高级技能等级认定理论知识考试试题（三），一起来看看吧！

　   一、填空题(每空1分，共32分)

　　1.在糖吸收过程中，_________和_________能与载体蛋白结合而被迅速吸收。

　　2.直链淀粉由葡萄糖经__________糖苷键连接而成，纤维素则由葡萄糖经__________糖苷键连接而成。

　　3. 需胆盐激活的消化酶是___________和_________.

　　4. 米和面在蒸煮过程中由于加热而受损失的主要是___________.

　　5. 鱼的脂肪食有大量的________，可以将动脉粥样硬化斑点上的_______移走，从而起到预防心血管疾病的作用。

　　6.凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为__________.

　　7._________是指平行测量的各测定值之间互相接近的程度，在营养分析中常用__________表示。

　　8. 一天三餐总热能比较合理的分配是：早餐和午餐各占________和_______.

　　9. 膳食营养评价中有关优质蛋白质是指__________类食物。

　　10. 老年人动物性蛋白最好的来源是，而且优质蛋白质要求至少有________以上。

　　11. 能增强机体耐热能力的重要元素为___________.

　　12. 创伤、感染等应激状态下，耗能量激增，机体酮体生成___________.

　　13. 急性肾功能衰竭营养因素改变包括________、______和________.

　　14.甲亢营养治疗中应适当补充_________、_______和________等矿物质。

　　15. 肝糖原累积病的营养治疗中最重要的是___________.

　　16.绿豆性味甘寒，归经心胃，具有________和________的保健作用。

　　17. 除了血浆蛋白水平外，在人体测量指标中，_________和______也能反映机体的蛋白质营养状况。

　　18. 医院基本膳食管理中，要求半流质饮食全日供热能_______Kcal，蛋白质_________g.

　　三、名词解释（每小题3分，共18分）

　　1. 碳水化合物

　　2. 不能被机体利用的多糖

　　3. 推荐的每日膳食中营养素的供给量（RDA）

　　4. 特殊环境的营养

　　5. 完全胃肠外营养

　　6. 苯丙酮尿症

　　四、问答题（每小题8分，共32分）

　　1. 试述水溶性维生素有哪些特点。

　　2. 试述婴幼儿辅助食品添加的内容与方法。

　　3. 糖尿病患者如何进行营养治疗？

　　4. 如何对肿瘤病人进行营养状况评价？