2021年健康管理师高级技师认证考试每日一练（3.21）

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单选题

1.在职业交往活动中，符合仪表端庄具体要求的是( )。

A、着装华贵 B、鞋袜等搭配合理

C、饰品俏丽 D、发型要突出个性

2.消化吸收最重要的阶段在( )内。

A、口腔 B、胃 C、小肠 D、大肠

3.人体氮的来源是( )。

A、脂肪 B、蛋白质 C、碳水化合物 D、三者都是

4.混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的百分比是( )。

A、4-5% B、5-6% C、10% D、30%

5.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是( )。

A、维生素A——视黄醇 B、维生素E——生育酚

C、维生素B1——抗脚气病因子 D、维生素D——抗坏血酸

6.维生素A缺乏可出现以下哪项症状( )。

A、干眼病 B、口角炎 C、佝偻病 D、痴呆

7.人体维生素D的主要食物来源是( )。

A、鱼肝、鱼肝油 B、牛奶 C、新鲜水果 D、绿色蔬菜

8.以( )为主食的人群，容易发生癞皮病。

A、大米 B、小麦 C、玉米 D、红薯

9.( )是一种强抗氧化剂。

A、维生素A B、维生素D C、维生素E D、维生素K

10.食物频率法调查时，如果调查对象是婴幼儿，应注意在一般食物种类的基础上添加( )。

A、水果 B、米饭 C、 奶粉 D、蔬菜

多选题

11. 下列哪些状况下机体处于负氮平衡。

A 儿童

B 疾病恢复

C 老年

D 饥饿

E 健康状态

12. 以下绘制生长曲线时的注意事项正确的是。

A 每次体重的测量一定要准确

B 在绘制标准参考曲线时，要选择权威的儿童体格测量值

C 在绘制男孩和女孩生长曲线时应分别单独制作

D 在选择参考数据时，城市和农村的儿童之间无明显差异

E 以上结果都正确

13. 糖尿病营养治疗原则包括哪几项。

A 合理控制总热量

B 进食要定时定量

C 经常选用血糖生成指数较高的食物

D 增加单糖及双糖食物

E 可以增加煎炸和熏烤食物的摄入

14.以下是脂溶性维生素的有。

A 维生素A

B 维生素C

C 维生素D

D 维生素E

E 维生素K

15. 癞皮病的三“D"症状，包括哪些。

A 皮炎

B 痴呆

C 腹泻

D 消瘦

E 脂溢性皮炎

16.下列哪些人群不适合饮茶。

A 体型肥胖者

B 体质瘦弱者

C 缺铁性贫血患者

D 容易失眠的人

E 患溃疡病的人

17. 易引起亚销酸盐中毒的是。

A 家药喷洒蔬菜

B 苦井水

C 熟肉

D 刚腌不久的蔬菜

E 新鲜的鱼虾

18. 演讲答疑的基本原则包括哪些。

A 倾听

B 建立与听众的联系

C 预见、分析问题

D 澄清问题

E 耐心解答

19. 下列哪些( )属于菌藻类食物营养特点。

A 蛋白质含量是以发菜、香菇、蘑菇最丰富，在20%以上

B 氨基酸组成较均衡，必需氨基酸达60%以上

C 脂肪的含量较低，约为1%

D 碳水化合物含量差别较大，干品较高，鲜品较低

E 微量元素丰富，但含铁不高

20.婴儿的能量需要包括。

A 基础代谢

B 体力活动

C 食物的特殊动力作用

D 生长发育

E 排泄耗能

21.爱岗敬业作为职业道德的重要内容，是指员工( )。

A、热爱自己喜欢的岗位 B、热爱有钱的岗位

C、强化职业责任 D、不应多转行

22.孕晚期需要增加钙的摄入，中国居民膳食指南对钙的推荐量为( )。

A、800mg/D B、700mg/D C、600mg/D D、1200mg/D

23.以下属于老年人的膳食指南涵盖的内容是( )。

A、每天饮用牛奶或食用奶制品 B、尽量避免粗粮的摄入

C、可减少蔬菜和水果的摄入 D、可多食含钠高的酱料

24.以下对保健食品的认识不正确的是( )。

A、具有一般食品的共性 B、仅适于特定人群食用

C、有时可以用来预防和治疗疾病 D、可调节人体生理功能

25.世界卫生组织建议每人每天食盐用量为( )。

A、3克 B、6克 C、9克 D、12克

26.平衡膳食宝塔中建议每天可食用蔬菜( )。

A、100-200克 B、200—300克 C、300-400克 D、400-500克

27.脂肪酸败的早期指标为( )。

A、过氧化值上升 B、酸价增高 C、碘价下降 D、皂化价上升

28.黄曲霉毒素急性毒性损害主要是( )。

A、肝脏毒 B、肾脏毒 C、神经毒 D、血液毒

29.引起组胺中毒的鱼类为( )。

A、河豚鱼 B、青皮红肉鱼海产鱼 C、红肉鱼 D、内陆湖泊鱼

30.膳食结构评价的依据是( )。

A、RNI B、中国居民平衡膳食宝塔

C、中国居民膳食指南 D、人群调查结果

31.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是( )。

A、循环系统 B、呼吸系统

C、内分泌系统 D、中枢神经系统

32.婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物是( )。

A、2个月 B、1个月 C、4个月 D、6个月

33.0-6个月的婴儿膳食脂肪占功能比例是( )。

A、10-25% B、45-50% C、20-30% D、35-40%

34.克服早孕反应的措施，以下哪项( )不正确。

A、饮食要清淡

B、选择容易消化的富含碳水化合物食物

C、饭后尽量坐着或躺下，不要走动

D、睡觉把头适当抬高一些

35.乳母膳食钙参考摄入量为( )。

A、800mg/d B、1000mg/d C、1200mg/d D、2000mg/d

36.为了增加乳母的钙摄入量，最好的膳食来源是( )。

A、玉米 B、蔬菜 C、水果 D、牛奶

37.小麦胚中含量较多的维生素是( )。

A、硫胺素 B、核黄素 C、烟酸 D、维生素E

38.大豆具有降低血脂作用是因为含有( )。

A、黄酮类 B、植物红细胞凝集素 C、植酸 D、酚糖苷

39.属于食物中毒的疾病是( )。

A、痢疾 B、消化不良 C、消化道肿瘤 D、四季豆中毒

40.以下哪项不属于( )教学法的基本要素。

A、学员 B、知识 C、知识的载体 D、家长

1. 我国营养不均衡通常是脂肪和碳水化合物过多，什么的摄入不足：

A.蛋白质

B.水

C.氢基酸

D.维生素、矿物质

2. 维生素 A 缺乏时，眼部发生的损害最严重的是：

A.干眼症

B.毕脱氏斑

C.夜盲症

D.结膜干燥

E.角膜干燥

3. 维生素 B1 缺乏初期可出现下列哪项症状：

A.下肢乏力，有沉重感，精神淡漠，食欲减退等症状。

B.眼结膜干燥

C.口角糜烂、唇炎、舌炎

D.皮下出血、伤口不易愈合

E.表皮细胞角化使皮肤粗糙、毛囊角化

4. 膳食纤维是指：

A.聚合度不小于 3 的碳水化合物的聚合物。

B.在日常饮食中存在的可食用的碳水化合物聚合物

C.降低血总胆固醇和/或低密度脂蛋白胆固醇水平

D.它具有健康效益

E.以上都是

5. 下列关于食物中毒，说法错误的是：

A.属于食物源性疾病的范畴

B.摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品

C.把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性(不属于传染病)急性、亚急性疾病

D.因暴饮暴食而引起的急性肠炎、食源性肠道传染病(如伤寒)和寄生虫病(如旋毛虫、囊虫病)

二、多选题

1. 健康管理的定义是指对个体和群体的健康进行管理，包括：

A.健康危险因素干预

B.进行疾病治疗

C.提供健康咨询

D.分析、评估

E.监测

2. 制定个体干预计划主要依据包括：

A.家庭因素

B.健康危险因素

C.环境因素

D.社会因素

E.生活习惯

3. 在健康到疾病的自然发展过程中，各种不同的干预措施可以阻断某一过程的进展，其中预防干预措施涉及这个过程的以下几个方面：

A.发生早期改变阶段

B.预后阶段

C.出现临床症状

D.疾病阶段

E.处于低度或进入高度危险状态

一、单选题

1. 细菌性食物中毒的原因不包括：

A.牲畜屠宰时及畜肉在运输、贮存、销售等过程中到致病菌污染

B.初春的北方食用霉变甘蔗中毒

C.污染的食物未经烧熟煮透

D.熟食又受到食品从业人员带菌者的污染

2. 人体必需氨基酸是：

A.亮氨酸、甘氨酸

B.苯丙氨酸、丙氨酸

C.蛋氨酸、丝氨酸

D.色氨酸、赖氨酸

E.组氨酸、谷氨酸

3. 胃蛋白酶最适宜作用的 ph 值是：

A.1.5-2.5

B.2.5-3.5

C.4-5

D.6.5-7.5

E.2-4

二、多选题

1. 临床医学问诊的主要内容包括：

A.主诉

B.现病史

C.既往史

D.个人史和家族史

E.不良生活方式

2. 循证医学强调下列哪些方面的有机结合：

A.医生的价值观与期望

B.病人的选择与期望

C.临床经验

D.医学研究证据

E.医生的决定性力量

3. 下述属于广义症状的是

A.多尿

B.头痛

C.黄疸

D.心电图 T 波异常

E.尿常规化验白细胞阳性