三级健康管理师考试基础知识考试题库试题五

多项选择题：

1．人体必需脂肪酸为（ BC   ）

A、花生四烯酸   B、a-亚麻酸   C、亚油酸   D、EPA

2．能量的营养素来源是（  ACD  ）

A、碳水化合物  

B、维生素  

C、脂肪  

D、蛋白质

3．下列元素中属于微量元素的是（ ACD   ）

A、碘   B、硫  

C、硒   D、铁

4．属于优质蛋白的有（ BC   ）

A、谷蛋白  

B、大豆蛋白  

C、鸡肉蛋白  

D、薯类蛋白

5．油脂酸败常用的卫生学指标有（  AB  ）

A、酸价   B、过氧化值  

C、大肠菌群    D、有毒金属含量

6．食物中毒的发病特点是（ ABC   ）

A发病潜伏期短   

B、沙门菌食物中毒  

C、霉变甘蔗中毒  

D、河豚鱼中毒

7．主要以神经系统症状为主的食物中毒有（  ACD  ）

A、肉毒梭菌食物中毒  

B、沙门菌食物中毒  

C、中毒患者临床表现相似  

D、河豚鱼中素

8．社区营养教育的基本交流模式有（ ABCD   ）

A、单向交流   B、双向交流  

C、大众交流    D、参与式交流

9．属于副溶血性弧菌食物中毒特征的是（ AB   ）

A我国沿海地区最常见的食物中毒  

B、好发食品主要为海产品

C、以脐部阵发性绞痛为本病特点   

D、好发季节为冬春季

10．DRIs包括下列哪些内容（ ABCD   ）

A、推荐营养素供给量（RNI）  

B、适宜摄入量（AI）

C、可耐受的最高摄入量（UL）  

D、平均需要量（EAR）