三级健康管理师考试技能操作考试题库试题十八

单选题

1、在碳酸饮料中，含有焦糖色素、可乐香精、水果香精或类似可乐果、水果香型的辛香和果香混合香气的，属于哪种类型：

A果汁型 B果味型 C可乐型 D低热量型

选项：A B C D C

答案：C

解析：无

2、在含奶饮料中，成品中蛋白质含量不低于0.7%的乳酸菌乳饮料，属于哪种类型：

A乳饮料 B乳酸饮料 C乳酸菌乳饮料 D乳酸菌饮料

选项：A B C D D

答案：D

解析：无

3、以成熟适度的新鲜和冷藏水果为原料，经加工制得的未经发酵但能发酵并具有原水果果肉的色泽、风味和可溶固形物含量的汁(浆)液，属于饮料中的哪种类型：

A碳酸饮料 B果汁及果汁饮料 C蔬菜汁饮料 D含奶饮料

选项：A B C D B

答案：B

解析：无

4、在茶汤中加入水、原果汁(或浓缩果汁)、糖液、酸味剂等调制而成得制品。成品中原果汁含量不低于5.0%，属于饮料中的哪种类型：

A碳酸饮料 B果汁及果汁饮料 C果类茶饮料 D含奶饮料

选项：A B C D C

答案：C

解析：无

5在含奶饮料中，以鲜乳或乳制品为原料，加入水、糖类、酸味剂、果汁、可可、咖啡等配料而制得的液状制品，成品中蛋白质含量不低于1.0%，属于哪种类型：

A乳饮料 B乳酸饮料 C乳酸菌乳饮料 D乳酸菌饮料

选项：A B C D A

答案：A

解析：无

6、在含奶饮料中，以鲜乳或乳制品为原料，用乳酸培养发酵后，加入水、糖等配料而制得的液状制品，成品中蛋白质含量不低于1.0%，属于哪种类型：

A乳饮料 B乳酸饮料 C乳酸菌乳饮料 D乳酸菌饮料

选项：A B C D C

答案：C

解析：无

7、在碳酸饮料中，以甜味剂全部分代替糖类的个性碳酸饮料和苏打水，其热量不高于75J/100ml的，属于哪种类型：

A果汁型 B果味型 C可乐型 D低热量型

选项：A B C D D

答案：D

解析：无

8、在一定条件下充入CO2的软饮料(不包括由发酵法自身产生CO2气的饮料)，属于饮料中的哪种类型：

A碳酸饮料 B果汁及果汁饮料 C蔬菜汁饮料 D含奶饮料

选项：A B C D A

答案：A

解析：无

9、在含奶饮料中，成品是蛋白质含量不低于0.1%的乳饮料，属于哪种类型：

A乳饮料 B乳酸饮料 C乳酸菌乳饮料 D乳酸菌饮料

选项：A B C D B

答案：B

解析：无

10、以下对于矿泉水的表述错误的是：

A从地下深处自然涌出的或人工发掘的

B剔除了水中对人体有益的矿物质

C未受污染的

D化学成份、流量、水温等相对稳定

选项：A B C D B

答案：B

解析：无