三级健康管理师考试技能操作模拟真题十九

1．人们常见的饮食行为有（）。

A．正餐

B．零食

C．饮酒

Ｄ.饮茶

2．细菌性食物中毒的预防措施包括（）。

A．防止细菌污染B．少量接触细菌进行免疫C．高温杀灭细菌D．控制细菌繁殖

3．低温环境下安排食谱时，要特别注意（）的供应。

A．粮食B．鱼类C．禽类Ｄ.豆类

4．可反映机体近期营养状况的指标有（）。

A．身高别体重B．年龄别体重C．年龄别身高Ｄ.皮褶厚度

5．（）为公共营养的工作内容。

A．制订膳食营养素参考摄入量B．营养调查C．营养监测Ｄ.制订食物与营养的政策法规

6.机体蛋白质-能量缺乏可根据（）进行判定。

A．身高别体重 

B．BMI

C．维生素摄入量

D.皮褶厚度

7.（）为影响脂肪热聚合的因素。

A．油温B．亚硝酸盐C．抗氧化剂Ｄ.油脂反复使用

8.机体缺乏维生素C时，（）。

A．毛细血管脆性增加

B．血清铁蛋白降低

C．白细胞中维生素

C水平降低

Ｄ.血清碱性磷酸酶活性增高

9.毒蕈中毒可表现为（）。

A．心功能损伤型

B．胃肠炎型

C．溶血型

D．胆囊炎样症状

10．皮褶厚度的测量对判定（）有重要价值。

A．肥胖

B．癞皮病

C．营养不良

D.贫血