2021年二级健康管理师理论知识模拟考试题考试卷（五八）

　  2021年二级健康管理师理论知识模拟考试题考试卷（五八）
一、维生素E的需要量以：(A)α-tocopherol(B)β-tocopherol(C)r-tocopherol(D)以上皆非 为代表。

　　解答：(A)

　　二、Vit K的构造有一分子的：(A)醌(B)酚(C)醚(D)羟。

　　解答：(A)

　　三、Vit K与：(A)抗不孕(B)抗凝血(C)抗癞皮(D)皆非 作用有关。

　　解答：(B)活化浆血酶元。

　　四、下列维生素何者较耐热：(A)B2(B)B1(C)叶酸(D)C.

　　解答：(A)

　　五、B1何辅酶之成分：(A)TPP(B)FAD(C)NAD(D)CoASH.

　　解答：(A)Thiamine pyrophosphate转自学易网 www.studyez.com

　　六、B2(Riboflavin)是何辅酶之成分?(A)FAD(B)NAD(C)CoASH(D)pyridoxal-5-phosphate.

　　解答：(A)

　　七、Vit B6是：(A)蛋白质(B)脂肪(C)醣类(D)以上皆非 所需。

　　解答：(A)

　  八、人类膳食热能来源是(　　)

　　A.碳水化合物　B 维生素　　C、脂肪　　D、蛋白质　　E、酒精

　　九、膳食纤维包括(　)

　　A.纤维素　B.甘露醇　　C、半维生素　　D.木质素　　E.果酸

　　十、影响人体基础代谢的因素有(　　)

　　A.体表面积与体型　B.年龄　　C.性别　　D.内分泌　　E.体力活动

　　十一、促进铁吸收的因素有(　　)

　　A抗酸药物　B.肉因子　C 植酸盐　　D.氨基酸　　E.维生素C

　　十二、营养调查工作的内容通常包括(　)

　　A 膳食调查　　B.新生儿死亡率　　C 人体营养水平鉴定

　　D.营养不足或过剩的临床检查　　E.人体测量

　　十三、实行食品卫生监督是国家意志和权力的反映，它具有(　)及普遍约束性等

　　A 强制性　　B.监督力　　C. 法律性　　D.权威性　　E. 规范性

    名词解释 (每题2分，共20分)

　　十四、膳食营养素参考摄人量(DRIs)

　　十五、食品添加剂

　　十六、参考蛋白质

　　十七、挥发性盐基总氮(TVBN)

　　十八、营养素密度(1NQ)

　　十九、食物中毒

　　二十、社区营养

　　二一、大肠菌群

　　二二、动物最大无作用刑量(MNL)

　　二十三、GMP