2021年二级健康管理师理论知识模拟考试题考试卷（五七）

　2021年二级健康管理师理论知识模拟考试题考试卷（五七）
一、常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，脱水干燥，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。

　　二、粮豆的主要卫生问题是霉菌和霉菌毒素的污染、农药残留、有害毒物的污染、仓储害虫、其它污染。

　　三、医院病人的膳食种类有：基本膳食、诊断膳食和治疗膳食三类。

　　四、食品卫生标准的制定依据：食品卫生法和标准化法是制定食品卫生标准的主要法律依据。

　　五、根据GMP的法律效力分为强制性GMP和指导(推荐)性GMP.

　  六、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确(4)

　　(1)欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多

　　(2)疾病使基础代谢增高

　　(3)同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高

　　(4)一般地，肥胖者的基础化谢小于瘦长者

　　七、临床营养第二次革命的主要精神和内容是指(4)

　　(1)临床营养引起全面的重视 (2)推动了静脉高营养的发展

　　(3)临床营养师加入治疗小组 (4)尽量采取自然途摄取食物补充营养

　　八、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为(3)

　　(1)占全天总热能的10% (2)β>r>δ(C)α=β=r=δ(D)以上皆非

　　解答：(A)而抗不孕刚好相反。

　　九、维生素E有何功能：(A)抗癫皮病因子(B)抗不孕症(C)抗软骨症(D)以上皆非。

　　解答：(B)

　　20、Vie E的良好来源为：(A)植物油(B)肉类(C)蔬菜类(D)水果。

　　解答：(A)(美试)