2021年二级健康管理师理论知识模拟考试题考试卷（六十）

    2021年二级健康管理师理论知识模拟考试题考试卷（六十）
简答题 (每题5分，共30分)

　　一、食品卫生监督行政权的种类都有哪些?

　　二、粮豆的主要卫生问题是什么?

　　三、按合理膳食要求各种营养素之间的生理平衡有哪些?

　　四、完美营养餐。列表表示细菌性食物中毒与化学性食物中毒的区别?

　　五、简述1997年公布的中国居民膳食指南的原则?

　　六、简述口蹄疫病畜肉处理方法?

　　论述题 (每题10分，共20分)

　　七、论述食品中有害化学物质食品卫生标准的制定步骤。

　　八、婴幼儿的主要营养问题有哪些?如何进行预防?

    九、下述何者不是B1的良好来源?(A)蔬菜(B)胚芽(C)酵母(D)肝脏

　　解答：(A)

　　十、VitB2最怕的是：(A)光(B)热(C)酸(D)以上皆非

　　解答：(A)

　　十一、B2的缺乏症不包括：(A)口角炎(B)眼球症状(C)神经症状(D)皮肤症状

　　解答：(C)

　　十二、B6缺乏产的贫血症为：(A)巨红血球症(B)小红血球症(C)溶血性红血于症(D)恶性贫血。

　　解答：(B)

　　十三、B12的基本构造与：(A)胆固醇(B)血红素(C)胰岛素(D)以上皆非 类似

　　解答：(B)

    单项选择题(每题1 营养调查表分，共10分)

　　十四、误食大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起(　)

　　A.营养不良　B.肠源性青紫症　C致泻症状　D.腐败变质

　　十五、断乳的最佳时期是(　)

　　A.4～5个月　B.9―12个月　C.7―8个月　D.13～15个月

　　十六、维持人体基本生命活动的热能是(　)

　　A.体力活动耗能　B.基础代谢　C.脑力劳动耗能　D.食物特殊动力作用耗能

　　十七、血胆固醇升高时，血中(　)浓度增加

　　A.HDL　B.LDL　C.糖蛋白　D.球蛋白

　　十八、无氧型和有氧型类胡萝卜素的主要区别在于(　)

　　A、分子中含有的氧原子的数目不同

　　B.与氧结合的形式不同

　　C.对热的稳定性不同

　　D、对酸碱的敏感性不同