2021年二级健康管理师理论知识模拟考试题考试卷（六一）

   2021年二级健康管理师理论知识模拟考试题考试卷（六一）　
一、维生素B2缺乏体征之一是(　　)

　　A.脂溢性皮炎　　B、周围神经炎　　C，腹泻　　D、牙龈疼痛出血

　　二、死亡率最高的食物中毒是(

　　A.真菌及其毒素食物中毒 B 化学性食物中毒

　　C、有毒植物中毒 D.对酸碱的敏感性不同

　　三、预防动脉粥样硬化应增加(　)的 摄入

　　A 饱和脂肪酸　B.周围神经炎　C、甘油三脂　D、胆固醇

　　四、膳食蛋白质中非必需氨基酸(　　)具有节约蛋氨酸的作用

　　A、半胱氨酸　　B.酪氨酸　　C、巴精氨酸　　D.丝氨酸

　　五、黄曲霉毒素急性毒性损害主要是(　　)

　　A.肝脏毒　B.肾脏毒　C.神经毒　D.血液毒

　  六、黏膜所分泌得黏液中得黏液素(mucin)是属于那一种复合蛋白质：

　　(a)核蛋白质(b)醣蛋白(c)磷蛋白(d)色蛋白

　　解答：(b)

　　七、奶类中得酪蛋白是属于那一种复合蛋白质：

　　(a)脂蛋白(b)金属蛋白质(c)磷蛋白(d)色蛋白

　　解答：(c)

　　八、有关蛋白质得分类，何者错误：

　　(a)动物胶属于部分完全蛋白质

　　(b)指甲是纤维状蛋白质

　　(c)胰岛素是球形蛋白质

　　(d)胚牙属于完全蛋白质

　　解答：(a)动物胶是属于不完全蛋白质

　　九、下列何者不是蛋白质得功能：

　　(a)维生与成长(b)防止酮体得合成

　　(c)合成酵素(d)合成免疫蛋白(e)合成激素

　　解答：(b)醣类才可防止酮体得产生

　　十、下列体液中，那一种不含蛋白质：

　　(a)胃蛋白酶(b)黏液素(c)胆汁(d)淋巴液

　　解答：(c)

　　十一、那一种不是运输蛋白：

　　(a)血红蛋白(b)肌动蛋白(c)脂蛋白(d)视网醇结合蛋白。

　　解答：(b)

　　十二、蛋白质平均一克可提供多少热量：

　　(a)4卡(b)9卡(c)8卡(d)10卡

　　解答：(a)