2021年二级健康管理师理论知识模拟考试题考试卷（六六）

    2021年二级健康管理师理论知识模拟考试题考试卷（六六）
一、下列哪些食物碘含量丰富( )
    A. 海带、紫菜 B. 青菜、菠菜 C. 大白菜、茄子 D. 竹笋、番茄

　　二、我国成人每日锌的供给量为( )
    A.20mg B.15mg C.30mg D.40mg

　　三、下列哪种膳食纤维不是人类膳食的重要成分( )
    A .纤维素 B .葡聚糖 C .果胶 D .木质素

　　四、消瘦型 PEM 的临床表现是( )
    A .皮下脂肪消失 B.肌肉萎缩 C.饥饿感明显 D.对寒冷敏感 22.1 克甘油三酯在体内完全氧化可产生多少能量( ) A.9 kcal B.4 kcal C.5 kcal D.8 kcal

　　五、血液中运送胆固醇及甘油三酯的脂蛋白有( )
    A. 乳糜微粒 B. 极低密度脂蛋白C. 低密度、高密度脂蛋白 D. 以上均对

　　六、碳水化物和脂肪在体内燃烧时的最终产物为( )
    A. 尿素 B. 肌酐 C. 含氮有机物 D. 二氧化碳和水

　　七、人体常量元素包括下列哪一组( )
     A. 铁、锌、碘、硒 B. 钙、镁、钾、钠C. 铁、锌、钾、钠 D. 钙、镁、碘、硒

    八、食品强化的要求是( )，符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。

　　(A)明确对象和目的 (B)接受强化食品的人数多 　　(C)保证食品卫生 (D)强化食品营养价值高

　　九、主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有( )、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。

　　(A)维生素B1、B2 (B)维生素D 　　(C)维生素C (D)维生素K

　　十、强化食品的种类有( )和副食强化。

　　(A)膳食补充剂的添补 (B)载体的选择 (C)主食强化 (D)水强化

　　十一、食品的污染按其性质可分为生物性污染、( )和物理性污染。

　　(A)细菌污染 (B)食品添加剂污染 　　(C)化学性污染 (D)有毒重金属污染

　　十二、食品的微生物污染，一方面降低了( )，另一方面对食用者造成危害。

　　(A)食品价格 (B)食品的卫生质量 　　(C)食品的可食用性 (D)食品的外观质量

　　十三、根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、( )和非致病性微生物。

　　(A)半致病性微生物 (B)相对致病性微生物 　　(C) 间接致病微生物 (D)弱致病性微生物