2021年一级健康管理师理论知识模拟考试题考试卷（九四）

　  2021年一级健康管理师理论知识模拟考试题考试卷（九四）
一、戒酒硫反应：戒酒硫的通用名为双硫仑(disulfiram)，又称双硫醛，作为戒酒药已收入美国、日本等国药典。乙醇进入体内后，先在肝脏内经乙醇脱氢酶作用转化为乙醛，乙醛再经醛糖氧化还原酶(也有文献称乙醛脱氢酶或乙醛去氢酶)作用转化为乙酸，乙酸进入枸椽酸循环，最后转变为水和二氧化碳排出。而双硫仑可抑制醛糖氧化还原酶，使乙醛不能氧化为乙酸，致使体内乙醛浓度升高，产生不适。服用双硫仑以后的一定时间内饮酒，会发生面部潮红、发热、头痛、恶心、呕吐、口中有大蒜样气味等反应甚至休克，严重者可致呼吸抑制、心肌梗塞、急性心衰、惊厥及死亡。此即戒酒硫(样)反应，也称双硫仑(样)反应、双硫仑-酒精反应或双硫醒(样)反应。

　　二、诊断膳食(亦称试验膳食)：是指在特定的时间内，通过对膳食内容的特殊调整，协助诊断疾病，是配合临床检查病因，明确诊断的一种辅助手段。是用于疾病诊断或辅助检察或代谢研究的特殊膳食。

　　三、治疗膳食：是在常规膳食基础上采取调整膳食中营养成分或制备方法而设置的膳食。

　　四、呈酸性食物：凡含硫、磷、氯等元素高，在体内经氧化代谢后，生成硫酸根和氯离子等酸根阴离子，使人体PH值下降的食物(粮食、动物食品)。

　　五、呈碱性食物：凡含钾、钠、钙、镁、铁等元素高，在体内氧化代谢后生成钙离子、钾离子、钠离子等阳离子，是人体PH上升的食物(蔬菜、水果、大豆、薯类)。

　　六、胃肠内营养：其现代概念是指因疾病或创伤、手术致胃肠功能障碍、功能衰竭、肠瘘、短肠综合症，致使饮食不能被摄取、消化、吸收，从而需要采取适当的方式经胃肠道内置管喂以特别营养素以达到营养治疗的目的。

　　七、推荐摄入量：即RNI，相当于传统使用的RDA(膳食营养供给量)，是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数(97-98%)个体需要量的摄入水平。

    八、TPN 营养支持时 , 一般认为 EAA/NEAA 之比以含氮量计应为()

　　A. 9:1 B. 1:9 C. 3:1 D. 1:3

　　九、半乳糖血症患者最终不宜引起()

　　A. 肝硬化 B. 白内障 C. 　糖尿病 D. 精神神经障碍

　　十、 中医食疗中养阴滋补的食物 , 其食物成份中除下列哪项外含量均很丰富。()

　　A. β- 胡萝卜素 B. 生物素　　　　　 C. 　硒　　　　　 D. 　维生素 E

　　十一、下列哪项不是软食的适应症()

　　A. 发热 B. 伤寒 C. 幼儿 D. 产妇

　　十二、名词解释 ( 每小题 4 分 , 共 20 分 )

　　1. 碳水化合物

　　2. 不能被机体利用的多糖

　　3. 推荐的每日膳食中营养素的供给量 (RDA)

　　4. 特殊环境的营养

　　5. 苯丙酮尿症