2021年一级健康管理师技能操作模拟考试题考试卷（十六）

    2021年一级健康管理师技能操作模拟考试题考试卷（十六）
一、以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法错误的是( )

　　A.中小学生可施行课间用餐

　　B.供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给

　　C.应尽量增加热能的摄入

　　D.提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品

　　E.适当补充儿童强化食品

　　二、我国营养学会推荐乳母每日膳食中蛋白质，供给量应达到( )

　　A.80g

　　C.90g

　　D.120g

　　E.95g

　　三、以下不属于营养性疾病的原因是( )

　　A.消化吸收障碍

　　B.营养素摄入过量

　　C.营养代谢异常

　　D.因疾病、运动等消耗增加

　　E.食物中营养素含量太多

　　四、不必采取半流质饮食的是( )

　　A.发烧病人

　　B.产妇

　　C.消化道疾病病人

　　D.吞咽困难的病人

　　E.手术后病人

　　五、对于胃手术后病人的饮食，不正确的是( )

　　A. 应有少流质→软饭，少食多餐

　　B.从少渣→无渣

　　C.食物由流质→半量流质→全量半流

　　D.给牛奶、豆浆等食物

　　E.可用半流质食物

    填空题(每空格0.5分)

　　六、食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于( )、( )属在蛋品中常见， ( )属在罐头食品中常见，( )属多乳品中多见。

　　七、血浆和体液中的钙存在三种形式： ( )、( ) 和( )。

　　八、指溶性维生素包括( ) 、( ) 、( ) 、( )。

　　九、家庭中大米去除黄曲毒素的常用方法是：( ) 、( )。

　　十、医院病人的膳食种类有：( ) 、( ) 和( )三类。

　　十一、膳食纤维可分为( )与( )。

　　十二、根据GMP的法律效力分为( )和( )。

　　判断对错

　　十三、碳水化合物主要来源于谷薯类和蔬菜水果等植物性食物。( )

　　十四、能量的国际单位是焦耳(J)，1千卡=4.184千焦。( )

　　十五、1g蛋白质提供能量4kcal，lg碳水化合物提供能量4kcal，lg脂肪的供能量7kcal.。( )

　　十六、不溶性纤维包括纤维素、半纤维素和果胶。( )

　　十七、严重的维生素B1缺乏可出现脚气病，影响神经或心脏功能。( )