2021年一级健康管理师技能操作模拟考试题考试卷（四十五）

    2021年一级健康管理师技能操作模拟考试题考试卷（四十五）
一、患者为42岁的男性，身高174cm，体重75kg，临床诊断为“高脂蛋白血症”，询问病史，结合有关检查，给出营养评价、每天饮食中营养素供给量、食物分配、饮食营养治疗的原则、推荐营养食谱、有关饮食中脂肪及胆固醇含量、饮食禁忌、营养师咨询意见等。

　　简述中老年人的饮食原则?

　　答：中年人的饮食原则：

　　1、控制总热量，避免肥胖，每日摄入的热量应控制在

　　7500—8370千焦耳。

　　2、保持适量蛋白质，每天需摄入70-80克蛋白质，其中优质蛋白不得少于1/3。

　　3、适当限制糖类。

　　4、饮食要低脂肪、低胆固醇。每天摄取的脂肪量应限制在50克左右为宜，胆固醇不超过300毫克。

　　5、多吃含钙质丰富的食物。如牛奶、海带、豆制品等。

　　6、注意食用防癌饮食。

　　7、少食盐，每天进盐量不宜超过6克。

　　8、节食。饮食要定期、定量。

　　中年人的饮食原则：

　　适宜平衡饮食;

　　饮食制度合理;

　　科学烹调加工;

　　忌食肥甘厚味;

　　节制饮食要清洁;

　　食物须新鲜忌过冷热;

　　环境和谐情绪好;

　　戒烟酒适饮茶。

    二、达到膳食结构发展目标的主要措施是(　)。

　　A.控制人口增长

　　B.营养知识宣教

　　C.开发食物资源

　　D.加强食品流通

　　三、维生素B6在体内氧化的终产物是(　)。

　　A.吡哆酸

　　B.吡哆醛

　　C.吡哆胺

　　D.吡哆醇

　　四、下列哪些物质是体内黄素酶的辅基(　)。

　　A.黄素单核苷酸、黄素腺嘌呤二核苷酸

　　B.黄素单核苷酸、焦磷酸硫胺素

　　C.黄素腺嘌呤二核苷酸、焦磷酸硫胺素

　　D.焦磷酸硫胺素、黄嘌呤氧化酶

　　五、水溶性维生素包括下列哪一组?(　)

　　A.维生素A，D，E和K

　　B.维生素B1，B2，B6，C

　　C.维生素A，C，B6，B2

　　D.维生素B1，B2，D，C

　　六、维生素D3在血液中存在的主要形式是(　)。

　　A.25-(OH)D3

　　B.1，25-(OH)2D3

　　C.1-(OH)D3

　　D.VD3

　　七、下列哪个维生素缺乏可引起坏血病?(　)

　　A.维生素B1

　　B.维生素

　　CC.维生素A

　　D.尼克酸

　　八、易在体内蓄积的维生素是( )。

　　A. 维生素 C

　　B. 维生素 B1

　　C. 维生素 A

　　D. 维生素 B6

　　九、钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中 99% 集中在( )。

　　A. 骨骼和牙齿

　　B.软组织和细胞外液

　　C. 骨骼和软组织

　　D. 牙齿和血液

　　十、 下列哪些食物碘含量丰富?( )

　　A. 海带、紫菜

　　B. 青菜、菠菜

　　C. 大白菜、茄子

　　D. 竹笋、番茄

　　十一、我国成人每日锌的供给量为( )。

　　A.20mg

　　B.15mg

　　C.30mg

　　D.40mg

　　十二、下列哪种膳食纤维不是人类膳食的重要成分( )。

　　A .纤维素

　　B .葡聚糖

　　C .果胶

　　D .木质素

　　十三、消瘦型 PEM 的临床表现是( )

　　A .皮下脂肪消失

　　B 。肌肉萎缩

　　C。饥饿感明显

　　D 。对寒冷敏感

　　十四、1 克甘油三酯在体内完全氧化可产生多少能量?( )

　　A.9 kcal

　　B.4 kcal

　　C.5kcal

　　D.8 kcal