2021年一级健康管理师技能操作模拟考试题考试卷（五十七）

　　2021年一级健康管理师技能操作模拟考试题考试卷（五十七）
一、维生素E在体内的储存有两个库：(　　)和(　　)。

　　二、体内生物素主要储存在(　　)，其浓度为(　　)。

　　三、“指甲出现深刻明显的白线，头发枯干，皮肤粗糙，记忆力减退，心情烦躁及失眠”是缺乏维生素(　　)的症状表现。

　　四、“对外界刺激比较敏感，小腿有间歇性的酸痛”是缺乏维生素(　　)的症状表现。

　　五、“嘴角破裂溃烂，出现各种皮肤性疾病，手脚有灼热感觉。对光有过度敏感的反应”是缺乏维生素(　　)的症状表现。

　　六、“舌头红肿，口臭，口腔溃疡，情绪低落”是缺乏维生素(　　)的症状表现。

　　七、“舌苔厚重，嘴唇浮肿，头皮特多，口腔黏膜干燥”是缺乏维生素(　　)的症状表现。

　　八、“行动易失平衡，身体时有间歇性不定位置痛楚，手指及脚趾酸痛”是缺乏维生素(　　)的症状表现。

　　九、“伤口不易愈合，虚弱，牙齿出血，舌苔厚重”是缺乏维生素(　　)的症状表现。

　　十、断食至所有体脂和组织蛋白质耗尽50%时，才会死亡;而断水至失去全身水分的1%，就会死亡。(　　)

　　十一、维生素D的内源性来源是通过阳光照射由人体皮肤产生。(　　)

　　十二、维生素A在体内主要储存于肝脏中，约占总量的70%~80%。(　　)

　　十三、维生素的化学结构与性质虽然各异，但它们却有共同特点。(　　)

　　十四、摄入过量的维生素B1很容易从肝脏排出，因此罕见人体维生素B1的中毒报告。(　　)

　　十五、烟酸主要以辅酶形式广泛存在于体内各组织中，以肾脏浓度最高，其次是心脏和肝脏。(　　)

    十六、营养学上，从食物蛋白质的含量、(　　)和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

　　A.被消化吸收程度

　　B.蛋白质种类

　　C.氨基酸分类

　　D.蛋白质的生物价

　　十七、食物中蛋白质含量测定一般使用(　　)，测定食物中的氮含量。

　　A.称量法

　　B.微量凯氏定氮法

　　C.灰化法

　　D.系数计算法

　　十八、食物中含氮量占蛋白质的(　　)，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。

　　A.10%

　　B.14%

　　C.12%

　　D.16%

　　十九、蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为(　　)。

　　A.消化率

　　B.实际消化率

　　C.表观消化率

　　D.真消化率

　　二十、蛋白质净利用率表达为(　　)。

　　A.消化率Ⅹ生物价

　　B.功效比值Ⅹ生物价

　　C.消化率Ⅹ功效比值

　　D.利用率Ⅹ生物价

　　二一、食物脂肪的吸收率一般在(　　)以上。

　　A.95%

　　B.85%

　　C.70%

　　D.80%

　　二二、各类食物的血糖指数一般是粗粮的(　　)细粮，复合碳水化合物(　　)精制糖。

　　A.低于，高于

　　B.高于，低于

　　C.高于，高于

　　D.低于，低于

　　二三、食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等(　　)种目的。

　　A.3种

　　B.4种

　　C.5种

　　D.6种