2021年一级健康管理师技能操作模拟考试题考试卷（五十八）

　  2021年一级健康管理师技能操作模拟考试题考试卷（五十八）
一、指溶性维生素包括( ) 、( ) 、( ) 、( )。

　　二、家庭中大米去除黄曲毒素的常用方法是：( ) 、( )。

　　三、医院病人的膳食种类有：( ) 、( ) 和( )三类。

　　四、膳食纤维可分为( )与( )。

　　五、根据GMP的法律效力分为( )和( )。

　　判断对错

　　六、碳水化合物主要来源于谷薯类和蔬菜水果等植物性食物。( )

　　七、能量的国际单位是焦耳(J)，1千卡=4.184千焦。( )

　　八、1g蛋白质提供能量4kcal，lg碳水化合物提供能量4kcal，lg脂肪的供能量7kcal.。( )

　　九、不溶性纤维包括纤维素、半纤维素和果胶。( )

　　十、严重的维生素B1缺乏可出现脚气病，影响神经或心脏功能。( )

　　十一、老年人膳食脂肪的构成比S：M：P=1.5：1.( )

　　十二、硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。( )

　　十三、运动员每人每日的“五个一”食谱包括：500克粮食、500克蔬菜、500克水果、500克奶和50克豆制品。( )

　　十四、青少年减肥应严格限制能量摄入，并适得活动。( )

　　十五、糖尿病和肥胖症病人减何体重是时可以不摄入碳水化合物。( )

　　十六、体力活动就是进行体育锻炼。( )

　　十七、孕妇血液循环系统发生改变，可出现心理生理性贫血。( )

　　十八、糖尿病人血糖控制越低越好。( )

　　十九、食物价格越贵、品质越精越有营养，进口比国产的有营养。( )

　　二十、易引起腊样芽孢杆菌食物中毒的不洁食物是剩米饭。( )

　　二一、评价脂肪状况的最常用指标是三头肌皮褶厚度。( )

　　二二、中医理论认为人体生理随四季而变化，春生，夏长，长夏化，秋收，冬藏。( )

　  二三、水溶性维生素有维生素B族和(　　)。

　　A.Vit.A

　　B.Vit.C

　　C.Vit.D

　　二四、(　　)是高效抗氧化剂。

　　A.Vit.A

　　B.Vit.B

　　C.Vit.E

　　二五、维生素B1缺乏症又称(　　)。

　　A.脚气病

　　B.红眼病

　　C.鱼鳞病

　　二六、膳食中长期缺乏(　　)可致坏血病。

　　A.Vit.C

　　B.Vit.B

　　C.Vit.E

　　二七、碳水化物主要来源是(　　)、豆类、薯类。

　　A.粮谷类

　　B.谷类

　　C.蔬菜水果类

　　二八、中国营养学会建议，纯糖供能不超过总热能的(　　)。

　　A.5%

　　B.10%

　　C.15%