2021年一级健康管理师技能操作模拟考试题考试卷（六十一）

    2021年一级健康管理师技能操作模拟考试题考试卷（六十一）
一、控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，(　　)和制定和执行食品中农药残留限量标准。

　　A.适当选择农药品种

　　B.减少农药产量

　　C.安全合理使用农药

　　D.限制农药销量

　　二、我国于1983年停止生产、1984年停止使用(　　)等农药。

　　A.六六六和DDT

　　B.有机磷

　　C.拟除虫菊酯

　　D.氨基甲酸酯类

　　三、重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为(　　)。

　　A.20%、80%

　　B.10%、90%

　　C.5%、95%

　　D.30%、70%

　　四、几种对食品造成污染的主要有害金属是(　)。

　　A.Hg、Ge、Cu、Mo

　　B.Hg、Gd、Pb、As

　　C.Hg、Gd、Mn、Zn

　　D.Hg、Pb、As、Cu

　　五、N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和(　　)。

　　A.磷酸盐

　　B.硫酸盐

　　C.硝酸盐

　　D.碳酸盐

　　六、(　　)可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

　　A.口腔

　　B.食道

　　C.胃

　　D.小肠

　　七、增加维生素(　　)能作为亚硝酸化合物的阻断剂。

　　A.A

　　B.B

　　C.C

　　D.D

　　八、流行病学研究表明食用家庭自制的含B(a)P能较高的(　　)是胃癌发生的主要危险性因素之一。

　　A.大米

　　B.熏鱼

　　C.蔬菜

　　D.腌肉

　　九、塑料制品的主要卫生问题是(　　)，具有一定的毒性。

　　A.单体残留

　　B.聚合度不够

　　C.着色剂

　　D.装有不同食品

　　十、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和(　　)。

　　A.卫生问题

　　B.正常的食品感官性状

　　C.维持生理功能

　　D.营养价值高

　  十一、食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于( )、( )属在蛋品中常见， ( )属在罐头食品中常见，( )属多乳品中多见。

　　十二、血浆和体液中的钙存在三种形式： ( )、( ) 和( )。

　　十三、指溶性维生素包括( ) 、( ) 、( ) 、( )。

　　十四、家庭中大米去除黄曲毒素的常用方法是：( ) 、( )。

　　十五、医院病人的膳食种类有：( ) 、( ) 和( )三类。

　　十六、膳食纤维可分为( )与( )。

　　十七、根据GMP的法律效力分为( )和( )。