2021年一级健康管理师技能操作模拟考试题考试卷（七十一）

    2021年一级健康管理师技能操作模拟考试题考试卷（七十一）　　
一、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是(　　)

　　A、维生素A――视黄醇

　　B、维生素E――生育酚

　　C、维生素B1――生物素

　　D、维生素D――抗坏血酸

　　二、由胃排空最慢的营养物质是(　　)

　　A、碳水化合物

　　B、蛋白质

　　C、碳水化合物和蛋白质的混合物

　　D、脂肪

　　三、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、考|试/大胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是(　　)

　　A、淀粉酶缺乏或活性降低

　　B、乳糖酶缺乏或活性降低

　　C、麦芽糖酶缺乏或活性降低

　　D、凝乳酶缺乏或活性降低

　　四、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入(　　)

　　A、牛奶

　　B、瘦肉

　　C、海产品

　　D、蔬菜

　　五、促进儿童少年发育最积极的因素是(　　)

　　A、遗传

　　B、营养和体育锻炼

　　C、生活制度

　　D、疾病

　　六、关于运动员的饮食，下列哪项是错误的(　　)

　　A、饮食中供给足够的能量

　　B、饮食中应含有运动员所需要的各种营养素

　　C、供给的饮食要能量高体积大

　　D、饮食在易于消化吸收

　　七、胎儿神经管畸形，考|试/大与何种营养素缺乏有关(　　)

　　A、铁

　　B、钙

　　C、叶酸

　　D、维生素E

八、下列炊具中使维生素C的更多损失（　　）
　　A．铝锅
　　B．铜锅
　　C．砂锅
　　D．陶瓷锅

　　九、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量AI比例是（　　）
　　A．1：2
　　B．2：1
　　C．1.5：1
　　D．1：1

　　十、声称无糖食品的界限值（不高于）是（　　）
　　A．2.0g/100g
　　B．1.5g/100g
　　C．1.0g/100g
　　D．0.5g/100g

　　十一、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（　　）
　　A．餐后血糖应答水平百分比值越大
　　B．餐后血糖升高相对缓和
　　C．餐后血糖骤然升高
　　D．葡萄糖在体内扩散速度急剧

　　十二、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（　　）
　　A．肉
　　B．鱼
　　C．大豆
　　D．蔬菜

　　十三、在以下食物中胆固醇含量最高的是（　　）
　　A．猪肉
　　B．猪肝
　　C．猪脑
　　D．猪舌头

　　十四、《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（　　）
　　A．25g
　　B．25-50g
　　C．50g
　　D．50-100g