2021年一级健康管理师技能操作模拟考试题考试卷（七十二）

    2021年一级健康管理师技能操作模拟考试题考试卷（七十二）
一、食品营养标签除普通标签外，还包括（　　）健康声称、营养声称三部分内容。
　　A．营养成分说明
　　B．维生素含量
　　C．蛋白质含量
　　D．减少危险疾病的发生

　　二、豆类及豆类制品摄入量是（　　）
　　A．25g
　　B．25-50g
　　C．50g
　　D．50-100g

　　三、鱼虾类摄入量是（　　）
　　A．400-500g
　　B．100-200g
　　C．50g
　　D．50-100g

　　四、（　　）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。
　　A．1983年7月1日
　　B．1995年7月1日
　　C．1995年10月30日
　　D．2000年10月15日

　　五、除（　　）外，下列为蔬菜中维生素C．含量的一般规律。
　　A．代谢旺盛的叶花茎含量高
　　B．与叶绿素的分布平行
　　C．叶菜高于瓜类
　　D．根茎类高于叶菜类

　　六、《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（　　）
　　A．10mg
　　B．5mg
　　C．25mg
　　D．35mg

　　七、学生营养午餐中每人每日午餐食盐的摄入量不宜超过（　　）
　　A．7g
　　B．5g
　　C．3g
　　D．1g

　　八、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（　　）
　　A．0.5%
　　B．1%
　　C．5%
　　D．3%

　  九、碳水化合物占总能量的百分比为(　　)

　　A、12-14%

　　B、25-30%

　　C、55-65%

　　D、30-50%

　　十、混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是(　　)

　　A、4-5%

　　B、5-6%

　　C、10%

　　D、30%

　　十一、一成年男性，身高175cm，体重70kg，考|试/大其身体质量指数为(　　)

　　A、19.8

　　B、22.9

　　C、23.6

　　D、24.7

　　十二、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为(　　)

　　A、碳

　　B、氢

　　C、氮

　　D、氧

　　十三、蛋白质的基本组成单位是(　　)

　　A、脂肪酸

　　B、氨基酸

　　C、肽

　　D、葡萄糖醛酸

　　十四、按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳(　　)

　　A、2-6

　　B、3-7

　　C、6-9

　　D、8-12

　　十五、优质蛋白质主要来源于(　　)

　　A、谷类

　　B、肉蛋奶类

　　C、蔬菜

　　D、水果

　　十六、以下哪种食物是钙的最好来源(　　)

　　A、大白菜

　　B、谷类

　　C、牛奶

　　D、水果