2021年一级健康管理师技能操作模拟考试题考试卷（八十四）

　  2021年一级健康管理师技能操作模拟考试题考试卷（八十四）
一、由于有机氯农药易蓄积浓缩，还有一定的潜在危害和三致作用而被许多国家停用，其对人畜的三致作用是指(　 　)。

　　A、致过敏、致中毒、致传染

　　B、致癌、致畸、致突变

　　C、致麻痹、致中毒、致贫血

　　D、致残、致癌、致呆小

　　二、与妊娠期妇女相比，哺乳期妇女的各种营养需求(　 　)。

　　A、更低

　　B、更高

　　C、没什么区别

　　D、开始低、后面高。

　　三、鱼贝类体内含有大量的甲基汞主要是由于水体中汞经微生物转化成甲基汞后通过食物链的(　 　)而造成。

　　A、抗生酮作用

　　B、特殊动力作用

　　C、生物富集作用

　　D、节约作用

　　四、膳食计算软件是(　 　)。

　　A、不可选择的

　　B、只能指定使用的

　　C、不可更改的

　　D、可选择和可根据发展情况适时修改的。

　　五、污染食品的主要有害金属是( )。

　　A、Hg、Ge、Cu、Mo

　　B、Hg、Cd、Pb、As

　　C、Hg、Cd、Mn、Zn

　　D、Hg、Pb、As、Cu

　　六、老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量分别应占总能量的(　 　)为宜。

　　A、8%，8%

　　B、10%，10%

　　C、8-10%，10%

　　D、12%，10%

　　七、N-亚硝基化合物可分为N-亚硝胺和N-(　 　)。

　　A、杂环胺

　　B、亚硝酰胺

　　C、硝酸铵

　　D、硫酸铵

　　八、食品卫生法规定，县级以上地方人民政府卫生行政部门行使的食品卫生监督职责共有(　 )。

　　A、八项

　　B、九项

　　C、十项

　　D、十一项

    九、B1亦称为(　　)

　　A、抗坏血病因数

　　B、抗不孕因子

　　C、抗神经元因子

　　D、抗癞皮症因子

　　十、B6缺乏产的贫血症为(　　)

　　A、巨红血球症

　　B、小红血球症

　　C、溶血性红血于症

　　D、恶性贫血

　　十一、VitB2最怕的是(　　)

　　A、光

　　B、热

　　C、酸

　　D、以上皆非

　　十二、Foklicacid能参与单碳分子的转移，其活性型为(　　)

　　A、Monofolicacid

　　B、Difolicacid

　　C、Trifolicacid

　　D、Tetrafolicacid

　　十三、B2(Riboflavin)是何辅酶之成分?解答：(　　)

　　A、FAD

　　B、NAD

　　C、CoASH

　　D、pyridoxal-5-phosphate

　　十四、人体的能量消耗包括以下哪些方面(　　)

　　A、基础代谢

　　B、与外界交换

　　C、食物特殊动力作用

　　D、儿童和生长发育

　　E、体力活动

　　十五、基础代谢的影响因素包括(　　)

　　A、性别

　　B、年龄

　　C、体型

　　D、应激状态

　　E、内分泌

　　十六、以下是人体必需氨基酸的有(　　)

　　A、亮氨酸

　　B、蛋氨酸

　　C、谷氨酸

　　D、赖氨酸

　　E、甘氨酸