2021年一级健康管理师技能操作模拟考试题考试卷（八十三）

    2021年一级健康管理师技能操作模拟考试题考试卷（八十三）　
一、下列哪些物质含碳水化合物(　　)

　　A、糖白质

　　B、糖脂

　　C、白蛋白

　　D、DNA

　　E、RNA

　　二、以下是人体必需脂肪酸的有(　　)

　　A、油酸

　　B、亚油酸

　　C、花生四烯酸

　　D、亚麻酸

　　E、草酸

　　三、下列哪些食物肥胖患者可以经常食用(　　)

　　A、香菇

　　B、腰果

　　C、海带

　　D、荞麦

　　E、芹菜

　　四、以下为双糖的是(　　)

　　A、葡萄糖

　　B、蔗糖

　　C、果糖

　　D、乳糖

　　E、麦芽糖

　五、下列哪些状况下机体处于负氮平衡(　　)

　　A、长时间发热

　　B、疾病恢复

　　C、老年

　　D、饥饿

　　E、儿童

　　六、膳食纤维是生理功能包括(　　)

　　A、降低血浆胆固醇

　　B、增加粪便体积

　　C、控制体重和减肥

　　D、减缓葡萄糖吸收，降低餐后血糖

　　E、促进胃肠蠕动

   七、黄曲霉毒素几乎不溶于水，但在(　 　)条件下可被破坏产生可溶于水的产物。

　　A、酸性

　　B、加热

　　C、碱性

　　D、光照

　　八、食物中毒一般按病原物可分为( )类。

　　A、2

　　B、3

　　C、4

　　D、5

　　九、大肠菌群包括肠杆菌科的(　 　)、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和(　 　)。

　　A、埃希菌属、黄杆属

　　B、埃希菌属、克雷伯菌属

　　C、克雷伯菌属、假单胞菌

　　D、沙雷菌、埃希菌属

　　十、大量流行病学研究表明，妊娠早期叶酸缺乏是胎儿发生(　 )的重要原因。

　　A、神经管畸形

　　B、营养性贫血

　　C、骨质软化症

　　D、营养不良性水肿

　　十一、鱼类早期腐败鉴定的化学指标可用K值，它是指( )分解的低级产物肌苷和次黄嘌呤占其系列分解产物的百分比。

　　A、IMP

　　B、ATP

　　C、ADP

　　D、AMP

　　十二、控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，(　 　)和制定和执行食品中农药残留限量标准。

　　A、适当选择农药品种

　　B、减少农药产量

　　C、安全合理使用农药

　　D、限制农药销量

　　十三、中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是(　 　)。

　　A、对营养有兴趣的人士

　　B、营养指导师等专业人士

　　C、食品企事业单位管理人士

　　D、全体中国居民