成都三级健康管理师理论知识统考历年考试经典试题及解析（九）

成都三级健康管理师理论知识统考历年考试经典试题及解析（九）
    一、学龄儿童膳食指南的内容包括(　　)

　　A、保证吃好早餐

　　B、养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯

　　C、每天饮奶

　　D、少吃零食，饮用清淡饮料

　　E、重视户外活动

　　二、黄曲霉菌在下列哪些食品中最易产毒(　　)

　　A、大米

　　B、面粉

　　C、玉米

　　D、面包

　　E、花生

　　三、儿童、青少年不吃早餐的危害有(　　)

　　A、影响生长发育

　　B、影响学习成绩和学习能力

　　C、体重减轻

　　D、可能导致肥胖

　　E、可诱发胃炎、胆结石

　　四、以下哪些因素发生变化可降低食物的生糖指数(　　)

　　A、增加直链淀粉

　　B、改葡萄糖为果糖

　　C、增加胶体含量

　　D、食物压出水分，晒干、膨化

　　E、大颗粒

　　五、以下是成碱性食物的有(　　)

　　A、谷类

　　B、蔬菜

　　C、肉类

　　D、水果

　　E、牛奶

　　六、由于乳母能进食的数量所限，膳食中钙量仍不能达到A1值时，补充钙营养补充剂适用原则是(B)

　　A.不适宜 B.可用 C.禁用 D.酌情增加乳制品摄入

　　七、某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准，对此批大米应采取的处理办法是(D)

　　A.不能直接食用可作为加工食品的原料

　　B.用合格大米稀释至合格后出售食用

　　C.经用物理方法去毒后作为加工食品原料

 

　　D.禁止生产经营

　八、对酸度超过标准的鲜牛奶，可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售(B)

　　九、《中国居民膳食营养素参考摄入量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。(1)

　　十、地方性克汀病主要发病原因是胚胎时期碘中毒所致。(B)

　　十一、膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。(A)

　　十二、青少年是指10-18岁年龄段。(B)