三级健康管理师考试基础知识历届试题二十

选择题

1.以下对合理营养的基本要求，不正确的是（ ）

A. 摄取的食品应供给足量的营养素和热能

B.食物应对人体无毒害

C.食物不应有微生物污染及腐败变质

D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法

E.应有合理的膳食制度和良好的进食环境

2.成人蛋白质供热能应占全日热能摄入量的（ ）

A.12％一15％

B.15％一20％

C.25％一30％

D.20％一30％

E.20％一25％

3.主要的产热营养素是（ ）

A.蛋白质、维生素、无机盐

B.腊类、碳水化合物、蛋白质

C.碳水化合物、维生素

D.脂肪、蛋白质

E.无机盐、水

4.视黄醇当量是指（ ）

A.维生素A（IU）十β—胡萝卜素（ug）譴／60

B.维生素A（IU）十β—胡萝卜素（ug）

C.维生素A（mg）十β—胡萝卜素（mg）?／6

D. 维生素A（IU）十β—胡萝卜素（IU）譴／60

E.维生素A（IU）?／3十β—胡萝卜素（ug）譴／6

5.膳食中可直接被肠粘膜上皮细胞吸收的铁是（ ）

A.有机铁

B.西红素铁

C.三价铁

D.二价铁

E.非血红素铁

6.以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法错误的是（ ）

A.中小学生可施行课间用餐

B.供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给

C.应尽量增加热能的摄入

D.提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品

E.适当补充儿童强化食品

7.我国营养学会推荐乳母每日膳食中蛋白质，供给量应达到（ ）

A.80g

C.90g

D.120g

E.95g

8.以下不属于营养性疾病的原因是（ ）

A.消化吸收障碍

B.营养素摄入过量

C.营养代谢异常

D.因疾病、运动等消耗增加

E.食物中营养素含量太多

9.不必采取半流质饮食的是（ ）

A.发烧病人

B.产妇

C.消化道疾病病人

D.吞咽困难的病人

E.手术后病人

10.对于胃手术后病人的饮食，不正确的是（ ）

A. 应有少流质→软饭，少食多餐

B.从少渣→无渣

C.食物由流质→半量流质→全量半流

D.给牛奶、豆浆等食物

E.可用半流质食物