三级健康管理师考试技能操作历届试题一

1.以下不属于食物中毒的是（ ）

A.黄曲霉毒素中毒

B.伤寒、痢疾等食源性肠道疾病

C.肉毒毒素中毒

D.致病性大肠杆菌食物中毒

E.沙门氏菌食物中毒

2.耐热性最强的食物中毒病原是（ ）

A.。金黄色葡萄球菌

B.沙门菌属

C.链球菌

D.肉毒梭状芽孢杆菌的芽孢

E.致病性大肠杆菌

3.一般以哪一类食物中毒最常见（ ）

A.化学性食物中毒

B.细菌性食物中毒

C.真菌性食物中毒

D.有毒动物中毒

E.有毒植物中毒

4.引起组胺中毒的细菌是（ ）

A.肉毒梭菌

B.沙门氏菌

C.葡萄球菌

D.大肠杆菌

E.摩根变形杆菌

5.葡萄球菌肠毒素的各血清型对高温的抵抗力和毒力各异（ ）

A.提纯的A型肠毒素毒力最强，最耐热

B.提纯的B型肠毒素毒力最强，不耐热

C.天然食品中肠毒素不耐热

D.天然食品中的肠毒素耐热

E.以上都不对

6.河豚鱼中含的河脉毒素（TTX）是（ ）

A.导致神经中枢及末梢麻痹的毒紊

B.较稳定的，但煮沸可解毒

C.一种过敏性物质，可引起过敏反应

D.新鲜鱼肉中毒性最强，肝次之，卵最弱

E.以上答案都不正确

7.由毒肽类和毒伞败类引起的毒蕈中毒主要引起（ ）

A.溶血

B.神经精神异常

C.肝肾损伤

D.胃肠损伤

E. 心脏损害

8.食物中毒调查询问进餐者什么时间范围内的食谱（ ）

A.48小时

B.12小时

C.24小时

D.72小时

E.36小时

9.动物摄入共黄曲霉毒素后，体内含量最多的部位是（ ）

A.肝脏

B.肾脏

C.血液

D.肌肉

E.胃肠道

10.黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最严重的是（ ）

A. 小麦

B.大米

C.花生和玉米

D.高梁

E.大豆

11.以下不是N—亚硝基化合物的前体是（ ）

A.亚硝基剂

B.氨基酸

C.硝酸盐

D.氮氧化物

E.胍类

12.职业病是由什么引起的疾病（ ）

A.异常气象条件

B.化学毒物

C.病原微生物

D.环境污染

E.生产性有害因素

13.粉尘是指悬浮于空气中的固体微粒，其直径（ ）

A.等于0.1微米

B.小于0.1微米

C.大于0.1微米

D.大于或等于0.1微米

E.以上都不是

14.水中某些污染物可通过水体中的生物放大作用，使生物体内含量大大高于水体中的浓度（ ）

A.水生生物

B.食物链

C.生物转化

D.生物迁移

E.氧化还原反应

15.下列各因素中毒，除哪一种外，均为职业中毒（ ）

A. 原料加工引起中毒

B.熔炼时中毒

C.误服中毒

D.运输引起中毒

E.喷洒时中毒

16.水溶性大的刺激性气体是（ ）

A.光气

B.氮氧化物

C.臭氧

D.氨

E.二异氰酸甲苯酯

17.下列哪项不是影响毒物毒作用的主要因素（ ）

A.毒物的理化特性

B.毒性

C.毒物浓度与作用时间

D.个体因素

E.多种毒物的联合作用