三级健康管理师考试技能操作模拟真题十一

1.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66％，应吃（）克馒头即可满足此需要。

A.86

B.124

C.156

D.182

2.100g葡萄干面包的能量为260kcal,维生素B1含量为0.08mg,已知能量、维生素B1的RNI为2400kcal、1.5mg，则100g面包中维生素B1的INQ为（）。

A.0.43

B.0.45

C.0.49

D.0.51

3.关于配餐下列说法不正确的是（）。

A.能量和营养素的比例要适宜和平衡

B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡

C.膳食能量达到推荐量的100％才为合格

D.膳食蛋白质周平衡量达到推荐量的±105％最为理想

4.下列说法错误的是（）。

A.物价-营养指数是表示食品价格与营养关系的指数

B.物价-营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示

C.食物的价格高不一定营养价值就高

D.食品可食部分比例越小，其物价-营养指数就越小

5.某小区7个小区，2005年60岁以上老人总数为41767人，其中女性23878人，男性17889人。2005年患缺铁性贫血总人数2987人，下列不正确的是（）

A.老年人口中女性占57.2％

B.老年人口中男性占42.8％

C.患病率7.2％

D.患病率71％

6.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。

A.纯随机抽样

B.类型抽样

C.等距抽样

D.整群抽样

7.下列说法不正确的是（）。

A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样

B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作。

C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样。

D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的。

8.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）

A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。

B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。

C.对于大量不均匀样品可采用几何法

D.粉末状样品可采用四分法

9.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）

A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成

B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量

C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示

D.中国食品营养素参考值（NRVs）适合所有正常人群

10.关于营养与健康档案的建立下列说法不正确的是（）。

A.数据录入时为了减少误差可以采用EpiInfo进行双核录入

B.常用的数据库输入软件有Excel等软件。

C.数据录入中可以存在空行和空列。

D.用Excel对数据进行校对时采用IF函数。