三级健康管理师考试技能操作模拟真题十二

1.蛋白质功效比值是表示蛋白质的(   )

A表现消化率

B利用率 

C蛋白质含量  

D净利用率

2.利于钙吸收的因素是(  )

A植酸 

B乳糖  

C草酸  

D膳食纤维

3.以下哪项不是脂肪的生理功能(   )

A提供能源  

B指溶性维生素 

C预防冠心病、高血压  

D保护重要的人体器官

4.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症()

A维生素A

Bβ胡萝卜素 

C烟酸

D维生素C

5.(   )可促进钙的吸收和重吸收

A维生素B2  

B维生素D 

C维生素C  

Dβ胡萝卜素

6.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是()

A钙  

B铁

C硒

D碘

7.评价食物蛋白质营养价值，应考虑()

A蛋白质含量  

B消化率和利用率  

C必需氨基酸模式 

D以上都包括

8.微量元素是指下列哪一类元素()

A人体需要量很少的

B自然界含量很少的

C人体吸收率很低的

D人体利用率很低的

9.膳食纤维是()

A单糖类物质

B双糖类物质

C可被消化吸收的多糖 

D不能被消化吸收的多糖

10.在下列榖类中，脂肪含量最高的是()

A大米  

B高梁  

C小麦

D荞麦