2021年健康管理师高级技能考试模拟试题（十三）

随着国家政策对大健康产业的大力扶持，近年来健康管理师成为报考大热门。为方便大家学习，特邀口碑师资录制了优质网课，支持下载，还可以移动看课，想考证的朋友们不要错过哟~下面小编接着为大家分享文章：2021年健康管理师高级技能考试模拟试题（十三），一起来看看吧！

1、常用的加热杀菌技术有：( )

(A)使用抗生素

(B)巴氏消毒法

(C)超高温消毒法

(D)微波加热杀菌和高温灭菌法

2、粮豆的主要卫生问题是()

(A)霉菌和霉菌毒素的污染

(B)农药残留

(C)有害毒物的污染

(D)仓储害虫及其它污染

3、制定食品卫生标准的主要法律依据()

(A)消费者权益保护法

(B) 质量法

(C) 食品卫生法

(D) 标准化法

4、人体脑细胞生长发育的两次高峰是指()

(A)怀孕后第10-18周

(B) 怀孕后第19-25周

(C) 出生后第3个月

5、机体生理需要，体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是()

(A)亚油酸

(B)亮氨酸

(C)花生四烯酸

(D) 亚麻酸

6、维生素缺乏的主要原因是()

(A)维生素摄入不足

(B)需要量相对增加

(C)由于年龄太小或太大

(D)吸收利用障碍

7、大豆中的抗营养因子主要有()

(A)蛋白酶抑制剂

(B)胀气因子

(C)植酸

(D)植物红细胞凝集素

8、膳食调查通常采用下列几种方法()

(A)称量法或称重法

(B)查账法

(C)饮食史法

(D)化学分析法

9、食品污染种类按其性质可分为以下哪三类()

(A)生物性污染

(B)农药污染

(C)放射性污染

(D)化学性污染

10、从报架上拿报纸看完后，你最习惯的举动是( )。

(A) 看完就走

(B) 把报纸放回原处

(C) 把报纸整理好后放到原处

(D) 叫办事员来整理

11、当工作中遇到困难时，你一般会(  )

(A)一个人慢慢做

(B)向经验丰富的同行请教

(C)跟亲近的人诉说,以寻求他们的帮助

(D)争取上级领导的帮助

12、健康管理师咨询服务活动中，符合待人热情要求的是( )

(A)严肃待客，表情冷漠

(B)主动服务，细致周到

(C)夸大其词, 不守医秘

(D)亲切友好，宾至如归

13、以下关于职业选择的说法中，正确的是：(　)

(A)职业选择是个人的事 , 与社会历史条件无关

(B)法律上承认人人有选择职业的自由

(C)倡导职业选择自由与提倡“干一行，爱一行，专一行”相矛盾

(D)强化职业选择意识容易激化社会矛盾

14、某顾客在挑选一商品很长时间后对服务员说：“价格太贵，不买了!”服务员脸一拉，脱口而出：“嫌贵，就别上这儿来呀!”你认为服务员的言行违反了( )的要求。

(A) 仪表端庄

(B)语言规范

(C) 举止得体

(D)待人热情

15、列选项中符合办事公道原则的是()。

(A) 顾全大局，服从上级

(B)秉公执法，不徇私情

(C) 知人善任，培养亲信

(D)原则至上，不计得失

16、对从业人员语言规范的具体要求是( )。

(A) 用尊称

(B) 语气委婉

(C) 语意明确

(D) 语速适中

17、单位生产经营活动中，团结互助的基本要求包括()。

(A) 一团和气

(B) 互相学习

(C) 平等尊重

(D) 加强协作

18、业余时间，你从事最多的活动是以下哪一种?()

(A)业务学习

(B)加班

(C)娱乐活动

(D)干家务

19、假如单位计划选拔一位部门经理，你会采取哪种做法?( )

(A)积极参与竞争

(B)认为自己有能力胜任，毛遂自荐

(C)让单位好朋友推荐自己

(D)由领导来确定，任命谁都可以

20.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为(　　)，红细胞数量增加约为(　　)，出现了血液稀释，称为孕期生理性贫血。

A30-40%，10-15%

B40-45%，15-20%

C50-60%，20-25%

D60-70%，25-30%

1、(　　)可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

(A)口腔

(B)食道

(C)胃

(D)小肠

2、增加维生素(　　)能作为亚硝酸化合物的阻断剂。

(A)A

(B)B

(C)C

(D)D

3、流行病学研究表明食用家庭自制的含B(a)P能较高的(　　)是胃癌发生的主要危险性因素之一。

(A)大米

(B)熏鱼

(C)蔬菜

(D)腌肉

4、塑料制品的主要卫生问题是(　　)，具有一定的毒性。

(A)单体残留

(B)聚合度不够

(C)着色剂

(D)装有不同食品

5、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和(　　)。

(A)卫生问题

(B)正常的食品感官性状

(C)维持生理功能

(D)营养价值高

6、控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，(　　)和制定和执行食品中农药残留限量标准。

(A)适当选择农药品种

(B)减少农药产量

(C)安全合理使用农药

(D)限制农药销量

7、我国于1983年停止生产、1984年停止使用(　　)等农药。

(A)六六六和DDT

(B)有机磷

(C)拟除虫菊酯

(D)氨基甲酸酯类

8、重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为(　　)。

(A)20%、80%

(B)10%、90%

(C)5%、95%

(D)30%、70%

9、几种对食品造成污染的主要有害金属是(　　)。

(A)Hg、Ge、Cu、Mo

(B)Hg、Gd、Pb、As

(C)Hg、Gd、Mn、Zn

(D)Hg、Pb、As、Cu

10、N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和(　　)。

(A)磷酸盐

(B)硫酸盐

(C)硝酸盐

(D)碳酸盐

11、常见的营养评价方法有()

(A)体格检查

(B)实验室检查

(C)膳食调查法

(D)化学分析法

12、下列哪些是正确阐述GI的是( )

(A)GI70与90之间为高GI食物

(B)一般而言GI大于70为高GI食物

(C)GI55与70之间为中GI食物

(D)GI不可能大于100

13、医院病人的膳食种类有()

(A)基本膳食

(B)诊断膳食

(C)半流质膳食

(D)治疗膳食

14、给婴儿添加离乳食品的原则：()

(A)与婴儿月龄相适应

(B)从一种到多种

(C)从稀逐渐变稠

(D)细小变粗大和少量变多量。

15、根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：()

(A)变质肉

(B)良质肉

(C)条件可食肉

(D)废弃肉

16、按病原物质分类，将食物中毒分为几类：( )

(A)细菌性食物中毒

(B)真菌及其毒素食物中毒

(C)动物性食物中毒

(D)有毒植物中毒及化学性食物中毒

16、微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它的良好食物来源是()

(A)粮谷类

(B)动物肝脏类

(C)蔬菜水果类

(D)海产品类

17、蛋白被分解时下面那种说法正确()?

(A)含10个以上氨基酸的肽称多肽

(B)含3个氨基酸称3肽

(C)2个氨基酸称2肽

(D)蛋白被分解成必需氨基酸

18、以下对脂肪酸的描述哪些正确()

(A)脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)

(B)脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—14碳)

(C)脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)

(D)按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸

19、血浆和体液中的钙存在几种形式：()

(A)蛋白结合钙

(B)扩散性钙

(C)离子钙

(D)碳酸钙

20、食品的细菌污染中哪种说法正确()

(A)假单胞菌属多见于冷冻食品

(B)微球菌属在蛋品中常见

(C)芽孢杆菌属在罐头食品中常见

(D)乳杆菌属多乳品中多见