三级健康管理师考试技能操作历届试题四

1.氨基酸模式是指蛋白质中( )。

A. 各种氨基酸的含量 

B. 各种必需氨基酸的含量

C. 各种必需氨基酸的构成比

D. 各种非必需氨基酸构成比

2.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是( )。

A. 大豆蛋白质  B. 鸡蛋蛋白质   C. 牛乳蛋白质D. 酪蛋白

3.下列关于脂肪酸的说法正确的是( )。

A．脂肪酸不是构成甘油三脂的成分  B．动植物中脂肪酸的种类很少

C．脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链

D．根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类

4.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄入（ ）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。 

A.多酚化合物

B.番茄红素  

C.β—胡萝卜素 

D.萜类化合物

5.哪项不是碳水化合物的生理意义( )。

A. 供给能量

B. 构成细胞和组织的成分

C. 解毒作用

D. 促使机体从蛋白质获取能量

6.同等质量产能量多的是( )。

A. 脂肪

B. 蛋白质

C. 碳水化合物

7.运动前、中、后补糖都是十分重要的，运动前补糖的主要目的是( )。

A．增加糖原储备

B．加速糖异生

C．节约糖原

D．提高血糖水平

8.以下哪种食物胆固醇含量最高（ ）。

A．猪肝　

B．瘦猪肉

C．鸡腿肉

D．牛奶

9.对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（ ）。

A．给高蛋白，高热量饮食

B．给高蛋白，高热量,高维生素饮食

C．给营养平衡膳食

D．合理补给营养素，对症治疗原发病

10.糖醇的代谢不需要胰岛素，故常用于哪种治疗膳食（ ）。

A．肾病 

B．肝炎

C．胃溃疡

D．糖尿病