2022年营养师职业技能等级证书考试模拟试题（九）

一、孕中期营养与膳食的要点包括以下哪几项。

A、 补充足够的能量

B 、注意铁的补充

​C、 保证充分的鱼、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供给

D、 足够的膳食纤维

E 、补充叶酸

二、以下哪些是错误的。

A 、必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸

B 、n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此摄入量越多越好

C、 膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源

D、 碳水化合物在体内产热可有无氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意义，只是所产生的能量不如无氧酵解多

E 、目前已知的条件必需氨基酸有两种

三、以下公共营养师业务实习指导的注意事项正确的是。

A 、在实习指导中教师应注意鼓励学员有创造性的思路和想法，发挥其钻研精神

B 、实习指导教师应根据不同学员具体情况，发挥自己的特长而不致拘谨和教条

C 、让掌握操作技能较快、较好的同学去帮助那些学习掌握较慢、较差的成员

D、 实习结束后，指导教师要组织学员进行讨论分析，总结实习中的经验教训和收获。

E 、在确定实习目的和内容后，应编制实习大纲和实习教案。

四、食物频率法根据调查表和目的不同，可分为。

A 、个体调查

B 、群体调查

C、 群体调查

D、 定性调查

E 、入户调查

五、在相对湿度为90%以上时，主要适合(　　)繁殖。

A、湿生性霉菌

B、中生性霉菌

C、干生性霉菌

D、各种霉菌

六、霉菌的产毒和繁殖的最适温度为(　　)。

A、20-24℃

B、25-30℃

C、30-35℃

D、35-40℃

七、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和(　　)四个方面的指标。

A、货架时间

B、加工方式

C、微生物

D、食品性质

八、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于(　　)表示鱼体开始腐败。

A、30%

B、40%

C、50%

D、60%

九、控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，(　　)和制定和执行食品中农药残留限量标准。

A、适当选择农药品种

B、减少农药产量

C、安全合理使用农药

D、限制农药销量

十、我国于1983年停止生产、1984年停止使用(　　)等农药。

A、六六六和DDT

B、有机磷

C、拟除虫菊酯

D、氨基甲酸酯类

十一、重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为(　　)。

A、20%、80%

B、10%、90%

C、5%、95%

D、30%、70%